La cantidad de energía que se consume al cocinar también depende del tipo de cocina. Por lo general, solo vale la pena cambiar la cocina cuando la antigua ya no se puede reparar. Si está pensando en comprar una cocina nueva, podría tener en cuenta los siguientes datos:

Una cocina eléctrica antigua con placas de hierro fundido necesita aproximadamente 0,26 kWh de electricidad para hervir 1,5 litros de agua. En cambio, una cocina eléctrica nueva con placa vitrocerámica solo necesita 0,22 kWh. Una placa vitrocerámica de inducción consume aún menos electricidad, aproximadamente 0,18 kWh para la misma cantidad de agua. Si se utiliza una placa de gas, se necesitan 0,33 kWh. Sin embargo, dado que el kWh de gas cuesta mucho menos, los costes de una cocina de gas siguen siendo los más bajos. La cocina de gas también es imbatible en cuanto al consumo de CO2. Al hervir 1,5 litros de agua, una placa de gas genera 83 g de CO₂, la placa de inducción 100 g de CO₂ y la placa de hierro fundido incluso 143 g de CO₂.

En principio, las placas de gas y de inducción son las que menos energía consumen. En una comparación directa, la placa de inducción con su superficie vitrocerámica es más fácil de limpiar, pero solo se pueden utilizar ollas ferromagnéticas. La placa de gas destaca por su bajo coste de adquisición y su gran durabilidad, pero es necesario disponer de una conexión adecuada.

Otra forma de ahorrar energía al preparar las comidas diarias es continuar cocinando los alimentos en recipientes aislantes adecuados. Para ello, se comercializan cajas aislantes (las llamadas «thermoboxes») o bolsas. Estas conservan el calor de los alimentos cocidos brevemente, de modo que la comida se sigue cocinando sin necesidad de aportar más energía.

La organización Stiftung Warentest ha comprobado en qué medida las cajas o bolsas pueden ahorrar energía. Para ello, se cocinaron 500 gramos de patatas en una olla normal, una olla a presión, la caja térmica y la bolsa térmica. Aunque la caja y la bolsa de cocción requieren mucha menos energía (un 28 % y un 37 % menos, respectivamente), solo son adecuadas para un tamaño de olla determinado y su adquisición resulta bastante cara. Una olla a presión clásica sigue consumiendo un 12 % menos de energía que una olla convencional, pero su adquisición es relativamente barata y se puede utilizar para muchos platos.

Para todos aquellos que se lo perdieron: la exposición Klimagourmet, celebrada en la tienda medioambiental de Maguncia, trataba sobre la relación entre el cambio climático y la alimentación. También se abordó el tema de la cocina y la repostería. Por eso, hemos resumido para ustedes los consejos más importantes:

Uno de los elementos interactivos ilustraba cómo podemos ahorrar energía fácilmente en nuestra vida cotidiana sin tener que comprar una nueva cocina o equipos caros.

¿Sabían que

• cocinar con tapa ahorra un 30 % de energía;
• utilizar una olla del tamaño adecuado para la placa de cocción puede ahorrar hasta un 20 % de energía;
• el uso de una olla a presión ahorra hasta un 50 % de energía?

En las cocinas eléctricas antiguas y nuevas sin inducción, también vale la pena aprovechar el calor residual de la placa. Basta con apagar la cocina unos minutos antes de que termine el tiempo de cocción. El uso de un hervidor de agua puede suponer un ahorro de hasta un 70 % de energía en comparación con calentar el agua en la cocina eléctrica. Sin embargo, es importante calentar en el hervidor de agua solo la cantidad que realmente se necesita. En principio, solo se debe calentar la cantidad de agua necesaria para cocinar. Muchos alimentos se pueden cocinar al vapor de forma cuidadosa. Para ello, basta con reducir la cantidad de agua al cocinar. El vapor de agua generado cocina, por ejemplo, las patatas tan rápido como el agua hirviendo en toda la olla.