Uwaga: Artykuł pochodzi z magazynu mainzMAGAZIN jesień/zima 2018.

Od kwietnia przy ulicy Kirschgarten 21 na starym mieście w Moguncji panuje nieco górski klimat. Nowy lokal „Bergschön” jest rustykalny, ale jednocześnie nowoczesny i przytulny: proste drewniane meble, kolorowe poduszki i jasne boazerie. Dekoracyjne detale, takie jak stary wałek do ciasta lub drewniane młynki do kawy, przywodzą na myśl kuchnię babci. Małe poroża na ścianach i poduszki z futra na krzesłach przywodzą natomiast na myśl prawdziwą górską chatę. „Właśnie ta subtelna mieszanka starego i nowego wprowadza do Moguncji nowoczesną atmosferę górskiej chaty” – wyjaśnia dyrektor zarządzająca Sarah Abelmann. Ale dlaczego akurat styl alpejskiej chaty?

Bergschön mieściło się od 2013 roku w domu kultury na Lerchenbergu i musiało się wyprowadzić pod koniec 2017 roku z powodu prac remontowych. „Kiedy planowaliśmy restaurację, zawsze mówiliśmy, że będzie ona „na górze”, czyli na Lerchenbergu. W pewnym momencie nazwa ta przekształciła się w „Bergschön” i stała się trwałą inspiracją dla koncepcji wystroju wnętrz” – mówi Abelmann. Koncepcja ta przetrwała przeprowadzkę i obecnie znajduje odzwierciedlenie zarówno w Bergschön Ingelheim (od 12/2017), jak i w Bergschön am Kirschgarten.

Goście mogą spodziewać się „domowej kuchni z akcentami śródziemnomorskimi”. Oprócz zmieniającego się co tydzień menu obiadowego, wieczorem dostępne jest stałe menu restauracyjne. Jest ono uzupełniane codziennymi propozycjami, które czasami są nieco bardziej wyszukane. Składniki pochodzą, w miarę możliwości, od regionalnych producentów i są dostosowane do oferty sezonowej. Bergschön oferuje łącznie 70 miejsc wewnątrz i około 50 miejsc na zewnątrz – z przodu i w zacisznym ogrodzie. Ci, którzy chcą po prostu zostać między obiadem a kolacją, mogą usiąść w różnych miejscach i spróbować różnych ciast.

Publiczność w Bergschön jest tak różnorodna, jak oferta w menu, wyjaśnia dyrektor zarządzająca. „Są tu stali bywalcy z Lerchenbergu, osoby pracujące, które przychodzą w przerwie obiadowej, grupy turystów przejeżdżające przez miasto, które potrzebują angielskiego menu, seniorzy, którzy dopiero odkrywają naszą restaurację, oraz rodziny z małymi dziećmi, dla których mamy mały kącik zabaw”.