Not: mainzMAGAZIN İlkbahar/Yaz 2007 sayısından bir makale

Restoranın sahibi, misafirlerinin çoğunu ismen tanır ve onlara en sevdikleri şarabı kendiliğinden ikram eder: Geleneksel şarap evi "Wilhelmi"de aile ortamı hakimdir. Christina Schickert, dokuz yıldır neredeyse her gün restoranında hizmet vermektedir; sadece yaz aylarında pazar günleri kendine bir mola verir. Ancak patron sadece misafirperverlikten anlamıyor. Eski bir şarap üreticisinin eşi olarak, kaliteli şaraplar konusunda da son derece bilgili ve şaraplarını Rheingau ve Rheinhessen'den bizzat kendisi satın alıyor. Oğlu Oliver ve aşçı Tim Moser ise misafirlerin damak zevkini tatmin ediyor. Geniş menüde ev yapımı yemekler ve Mainz spesiyaliteleri yer alıyor, bunların başında da belki de Mainz'daki en iyi Handkäse geliyor.

Lezzetlerin yanı sıra, "Wilhelmi"nin özel cazibesini oluşturan şey, her şeyden önce samimi atmosferidir. Hem yerli halk hem de ziyaretçiler bunu çok takdir ediyor! Hatta bazı ünlüler, komşu Rheingoldhalle'deki gösterilerinin ardından gecelerini "Wilhelmi"de sonlandırıyor. Duvarlardaki sayısız fotoğraf, bu ünlü konukların varlığını kanıtlıyor. Mainz'ın en eski şarap lokallerinden birinde tek bir şey mümkün değildir: yalnız kalmak! Ahşap panelli, geleneksel yemek salonunda yer bulmak için birbirine sıkıca yanaşmak gerekir. Ancak alternatifler de var: ya da kutlamalar için de kullanılabilen, daha geniş üst kata çıkmak. Ya da yazın dışarıya çıkmak: O zaman Christina Schickert, Spitalgasse'ye açılan kapıları açar ve neredeyse Akdeniz atmosferinde, zakkum çiçekleriyle çevrili bir ortamda şarap ve Spundekäs'in tadını çıkarabilirsiniz.