Aşçı olmak: Bu, Rheinhessenli Diana için çocukluğundan beri hayalini kurduğu şeydi. 2018 yılında, eğitimini tamamladıktan sonra aile işletmesine geri dönen Diana, şimdi Rheinhessen'in Flörsheim-Dalsheim kasabasında misafirlerini geleneksel kır evi mutfağının modern mükemmelliğiyle şımartıyor. İster büyükannenin tarifindeki geyik ruloları, ister domuz yanağı yahnisi olsun: bu yöresel yemekler, bölgeye ve Rheinhessen şaraplarına mükemmel uyum sağlıyor.

Şef, mesleğini ünlü restoranlarda seçkin şeflerin yanında öğrenmiştir: Herxheim-Hayna’daki Karl-Emil Kuntz, Großkarlbach’taki Meurer Kardeşler, Münstertal / Kara Orman’daki Karl-Josef Fuchs ve Saarland’lı Alexander Kunz, Almanya’nın güneybatısında kaliteli kır mutfağı konusunda çığır açmıştır. Diana şimdi kendi restoranında bu deneyimlerini hayata geçiriyor: bölgesel ürünlerle hazırlanan sade bir mutfak.

“Diana” aynı zamanda av tanrıçasının adıdır – Schmitt ailesinde baba Peter, kardeşi Daniel ve Diana’nın kendisi de ava çıkmaktadır. Geyik rosto, yaz aylarında yaban domuzu burgeri ve sonbaharda yaban eti güveç gibi lezzetli av eti spesiyaliteleri menünün öne çıkan lezzetleridir.

Kendi avladıkları av hayvanları, ailenin kendi avlanma bölgesinden gelmektedir.

Tipik bir Rheinhessen aile işletmesi olan bu tesis, konuklarını şımartmak için pek çok imkan sunuyor: Peter Schmitt’in tarihi eser olarak koruma altına alınmış ve restore edilmiş aile evinde yer alan Schmitt Konuk Evi’nde, konaklayacak misafirler için üç tatil dairesi ve altı çift kişilik oda bulunmaktadır. İç mekan tasarımı, işletmenin modern ve zevkli tarzına uygun olarak düzenlenmiştir.

Kırsal restoranın modern iç tasarımı, mutfağın sade çizgilerine uyum sağlıyor. Konuklar, etkinlikler için de kullanılan bahçe terasında son derece rahat bir ortamda oturuyorlar. Servis işlerinden Gabriele anne sorumlu. Flörsheim-Dalsheim'ın merkezinde bulunan tarihi Weedenbornerhof, 235 yıldır Schmitt ailesinin mülkiyetindedir.

Schmitt ailesi 200 yılı aşkın bir süredir bağcılıkla uğraşmaktadır – oğulları Daniel ve eşi Bianka, 16 hektarlık bağları işletmektedir. Çift, doğal şarap hareketinin öncülerinden olup, 2012 yılından beri Demeter sertifikasına sahiptir. Ekolojik şaraphanenin "sadece üzümlerden" üretilen şarapları, "FREI.KÖRPER.KULTUR" veya "WILD PONY" gibi egzotik isimlerle sunulmakta ve Bianka Schmitt'in kendi tasarladığı dikkat çekici etiketlerle donatılmıştır.

Bu olağanüstü şarapların çoğu yurt dışına ihraç ediliyor – hatta dünya çapındaki restoranlara bile. Aile restoranı Tacheles'in menüsünde neredeyse sadece kendi bağlarından elde edilen yüksek kaliteli beyaz ve kırmızı şaraplar yer alıyor. Ancak menüde bir de Bocksbeutel şarabı bulunuyor: Gabriele Schmitt'in annesinin memleketi Franken'den.

Schmitt ailesi etkinlikleriyle de büyük beğeni topluyor: Üzüm bağları arasında at arabasıyla gezintiye çıkıp, "Wingertsheisje" adlı mekanlarında şarap tadımı sunarak keyifli bir eğlence ortamı yaratıyorlar.

“Landrestaurant Tacheles” ve “Gästehaus Schmitt”, bu eşsiz bütünlük sayesinde “Şarap Gastronomisi” kategorisinde 2022 Great Wine Capitals En İyi Şarap Turizmi Ödülü’nü fazlasıyla hak etti.