مدونة "أنا وكل فندق ماينز"
النبيذ والمدينة
Marktfrühstück على طراز سوق محلي داخل ردهة الفندق: يقدم مزارع عنب من ماينز نبيذه، إلى جانب وجبات خفيفة لذيذة، بينما تتردد في الخلفية موسيقى لاونج عصرية. يجلس ويقف نزلاء الفندق وسكان وسط مدينة ماينز معًا في جو مريح كأنهم في حفلة خاصة، ويستمتعون بالنبيذ. يختلط مدير الفندق هولغر هانسلمان بالضيوف، وهو ليس مديرًا بالمعنى التقليدي للكلمة: فبملابسه الجينزية، يمكن أن يكون أحد الضيوف أيضًا. «تم تجهيز ردهتنا لتشبه غرفة المعيشة، وهي المكان المركزي لفعالياتنا الدورية مع أبطال ماينز المحليين – فـ«الأبطال المحليون» هم ضيوفنا الدائمون!» يشرح هولجر هانسلمان، المولود في شوابيا، والذي يدير هذا الفندق البوتيكي العصري منذ افتتاح سلسلة فنادق «me and all» في ماينز.
لا عجب أن «Great Wine Capitals» قد منحت جائزة «Best of Wine Tourism Award 2021» لهذا الفندق المبتكر في قلب المدينة، بفضل مفهومه القائم على الانفتاح على منتجي النبيذ المحليين.
"تغيرت رغبات المسافرين من رجال الأعمال والضيوف السياحيين المقيمين في الفندق – فهم يرغبون في الاستمتاع بالمدينة التي يقيمون فيها من خلال الفندق أيضًا." – هكذا يقول مدير الفندق من واقع خبرته. ويبدأ ذلك في البار: قائمة المشروبات تضم منتجات من ماينز والمناطق المحيطة بها – وهذا ينطبق على النبيذ والبيرة والمشروبات الغازية. وحيثما أمكن، تأتي الأطعمة المستخدمة في الوجبات الخفيفة من المنطقة أيضًا.
توجد دراجة المدينة العصرية في الغرفة، وتعلق طائرة نموذجية ذات مروحة في السقف، وتلفت الأنظار الأرائك المريحة مع الوسائد الناعمة: تضفي ردهة الفندق ذات الأرضية الخشبية جوًا مريحًا من الدفء – وهو ما يتناسب تمامًا مع أسلوب الحياة في منطقة راينهيس. خلال النهار، يستخدم الضيوف الردهة لتناول وجبات خفيفة ونبيذ ماينز وللدردشة أو عقد الاجتماعات – وفي المساء، تقام فعاليات مميزة مثل حفلات موسيقية في غرفة المعيشة وقراءات أدبية ومسابقات المواهب وورش عمل إبداعية – أو يعزف دي جي. في بعض أيام الأحد، تعزف الموسيقى الحية في الظهيرة وتمتلئ الردهة – كل شيء في جو مريح وشخصي للغاية.
النبيذ هو موضوع يطغى على الفندق بأكمله – وهو أمر مألوف بالنسبة لمدير الفندق هولجر هانسلمان: فقد كان والداه ناشطين في جمعية زراعة الكروم. وتشكل زخارف الكروم جزءًا من تصميم الفندق: أرقام الغرف مزينة بزخارف الكروم، وتُعلّق صور مهرجانات النبيذ في المصعد والممرات.
ما يعجبني بشكل خاص: الإرشادات للضيوف في الغرفة، والتي تسمى "دليل الضيف"، مطبوعة على ملصق زجاجة نبيذ، والتي يمكن للضيف الاحتفاظ بها كهدية. "لا يمكن أن يكون هناك المزيد من النبيذ!" يقول هولجر هانسلمان – مشيرًا إلى قائمة النبيذ المحلية الشاملة في المطعم. يشتري الفندق النبيذ بالتعاون مع جمعية مزارعي العنب في ماينز. تقوم ساقيّة النبيذ بتذوقه واختيار الأفضل منه.
مفهوم المطعم المفتوح يتناسب مع المكان: يتناوب مقدمو الطعام الخارجيون على تقديم أطباق مختلفة. التنوع مثير للاهتمام: أحيانًا يتم تقديم البطاطس المقلية محلية الصنع بجميع أنواعها (حتى مع الكمأة!)، وأحيانًا يتم تقديم أطباق من إسرائيل أو يتم مفاجأة الضيوف بأطباق الرامين اليابانية. وتتماشى مع ذلك دائمًا نبيذ Local Heroe المتنوع من ماينز. وماذا عن كورونا؟ حتى في الأوقات الصعبة، تجد الإدارة الحلول المناسبة: تم إخلاء عشر غرف فندقية وتحويلها إلى غرف منفصلة في المطعم. تقدم المطبخ هنا النبيذ والطعام لعشاء خاص يقلل من التلامس – وقد لاقت هذه العروض إقبالاً كبيراً.
أسلوب حياة مريح في بيئة مبتكرة وعفوية: يكتب الضيوف على لوح بالطباشير الأشياء التي يرغبون في القيام بها قبل أن يموتوا. أحد التعليقات يقول: "قبل أن أموت أريد أن أصنع نبيذي الخاص!" يعجبني هذا!
نبذة عن المدون
يعمل الصحفي التلفزيوني والصحفي المتخصص في مجال النبيذ فولفغانغ يونغلاس في قسم الترفيه في قناة SWR التلفزيونية في ماينز، حيث يشرف على برامج مثل "انتخاب ملكة النبيذ الألمانية". وهو مؤلف كتب، ورئيس Weinfeder eV، ورئيس FIJEV، ومحاضر في جامعة جيسنهايم – ومنذ عام 2021، مدون في GWC Mainz | Rheinhessen.