«Las preferencias de los viajeros de negocios y los turistas han cambiado: ahora quieren experimentar la ciudad en la que se alojan también en el hotel», afirma el director del hotel basándose en su experiencia. Esto se nota desde el bar: la carta de bebidas incluye productos de Maguncia y sus alrededores, tanto en vinos como en cervezas y refrescos. En la medida de lo posible, los alimentos para los aperitivos también proceden de la región.

La bicicleta urbana, muy de moda, ocupa un lugar destacado en la sala, un modelo de avión con hélice cuelga del techo y la mirada se posa en los cómodos sofás con mullidos cojines: el vestíbulo del hotel, con su suelo de madera, transmite una acogedora atmósfera de bienestar, que encaja perfectamente con el estilo de vida de la región de Rheinhessen. Durante el día, los huéspedes utilizan el vestíbulo para charlar o reunirse mientras disfrutan de pequeños platos y vinos de Maguncia; por la noche, se celebran eventos evocadores, como conciertos en el salón, lecturas, concursos de talentos, talleres creativos, o pincha un DJ. Algunos domingos hay música en directo al mediodía y el vestíbulo se llena, todo en un ambiente muy relajado y personal.

El vino es un tema recurrente en todo el hotel, algo muy familiar para el director del hotel, Holger Hanselmann, cuyos padres ya formaban parte de la asociación vitivinícola. Los motivos de las vides forman parte del diseño del hotel: los números de las habitaciones tienen un fondo con motivos de vides y en el ascensor y los pasillos cuelgan imágenes de fiestas del vino.

Lo que más me gusta: las indicaciones para los huéspedes en la habitación, el llamado «Guest Directory», están impresas en la etiqueta de una botella de vino, que el huésped puede quedarse como regalo. «¡Más vino imposible!», dice Holger Hanselmann, y se refiere a la amplia carta de vinos locales del restaurante. El hotel compra los vinos en colaboración con la asociación de viticultores de Maguncia. Una sumiller los cata y selecciona los mejores.

El concepto de restaurante abierto encaja perfectamente con el establecimiento: proveedores externos se alternan con diferentes ofertas culinarias. La variedad es apasionante: unas veces hay patatas fritas caseras en todas las variantes (¡incluso con trufa!), otras se ofrecen platos de Israel o se sorprende a los comensales con ramen japonés. Todo ello marida a la perfección con los variados vinos locales de Maguncia. ¿Y el coronavirus? Incluso en tiempos difíciles, la dirección encuentra las respuestas adecuadas: se vaciaron diez habitaciones del hotel y se convirtieron en comedores privados. La cocina sirve aquí vino y comida para cenas privadas con contacto reducido, una oferta que ha tenido una gran acogida.

Un estilo de vida relajado en un ambiente informal y creativo: los huéspedes escriben con tiza en una pizarra las cosas que les gustaría hacer antes de morir. Una de las entradas dice: «Antes de morir, quiero... ¡hacer mi propio vino!». ¡Me gusta!