يُظهر لي كريستوف ثورل من الغرفة الزجاجية الزاوية في الطابق الأول من مصنع النبيذ الإطلالة البانورامية الرائعة: "عندما يكون الجو صافياً، يمكننا رؤية فيلدبرغ في تاونوس، ودونرسبيرغ في بالاتينات، ومزارع الكروم في هالغارتن في راينغاو!" يشرح. راينهيسن - "أرض الألف تل"! - تتقاسم حقول الكروم حوالي 3000 مزرعة عنب. ما الذي يميز عائلة ثورل؟ لماذا تمكنوا بالذات من ترسيخ مكانتهم بقوة في السنوات الأخيرة ضمن المجموعة الرائدة لمزارع العنب في راينهيسن؟

نحن جالسون في متجر النبيذ في مبنى مزرعة العنب الجديد: أوتا موك-ثورل وابنها كريستوف البالغ من العمر 36 عامًا. رحب بي يوهانس ثورل البالغ من العمر 38 عامًا - ولكنه اضطر إلى المغادرة وترك المحادثة المطولة مع صحفي النبيذ لوالدته وشقيقه.

"هذا الأمر يسير بسلاسة لدينا. يركز أخي يوهانس أكثر على إنتاج النبيذ، بينما تشارك أمي وأنا في التسويق، ويستخدم أبي خبرته في الكرم – ولكن في الأساس، كل واحد منا مسؤول عن كل شيء." وبذلك، لم يعد هناك داعٍ لسؤالي عما إذا كان الأخوان يتنافسان مع بعضهما البعض. درس يوهانس زراعة الكروم في جامعة هايلبرون تحت إشراف البروفيسور الدكتور روث فلوخاوس، بينما درس كريستوف المعلوماتية الاقتصادية في جامعة دارمشتات التقنية. بعد أن عمل مستشارًا إداريًا في KPMG، انضم في عام 2011 إلى مصنع النبيذ الناشئ. في الأصل، كانت الشركة عبارة عن شركة زراعية مختلطة نموذجية في منطقة راينهيس.

تقوم العائلة بزراعة الكروم منذ قرون، ولكن بسبب التقسيم الحقيقي، تقلصت المزرعة بشكل كبير: فقد ترك الجد مزرعة زاينتهوف في ساولهايم لأخواته. وضع الأب رودولف ثورل الأساس لازدهار الشركة الحالي في الثمانينيات: في أوقات أزمة النبيذ، استثمر في مزارع عنب يصعب زراعتها، لكنه كان يتوقع منها نبيذًا عالي الجودة. كان مزارع عنب ذو بصيرة.

من أين يأتي هذا السعي نحو الجودة؟ تقول أوتا ميك-تورل: «أنا وزوجي نحب الاستمتاع بالحياة، وهذا ما ألهم الأولاد!» تُعدّ قائمة الطعام التي أعدّها كريستوف وشقيقه يوهانس، عندما كانا في العاشرة والثانية عشرة من عمرهما، أسطورية: فقد كانت هناك قائمة طعام، وعدة أطباق مصحوبة بالنبيذ، ومن بينها طيور السمان المطهية.

وغالبًا ما تتذوق العائلة أنواعًا من النبيذ من مناطق زراعة العنب الأخرى – وهكذا يقومون بتنمية حس التذوق لديهم. «لقد سافرنا كثيرًا، وزرنا العديد من مناطق إنتاج النبيذ، ومن بينها بعض المدن الأعضاء في شبكة «Great Wine Capitals»»، تروي أوتا ميك-تورل. عمل يوهانس لمدة نصف عام في مزرعة نبيذ في جنوب أفريقيا – ومن هناك جلب معه اهتمامه بنبيذي كابيرنت ساوفيجن وسوفيجن بلان. كما يسافر كريستوف إلى الخارج: خاصةً إلى كندا وآسيا. بل إنه يتحدث اللغة الصينية الماندرين. تصدر مزرعة العنب منتجاتها إلى 40 دولة – وتبلغ نسبة الصادرات 40٪.

في عام 2019، بعد سنوات طويلة من التخطيط، اتخذت العائلة خطوة كبيرة وبنت مبنى جديد لمصنع النبيذ على أطراف البلدة في منطقة Saulheimer Hölle ("Hölle" تعني منحدر خفيف). يتوافق المبنى الجديد مع الهندسة المعمارية الحديثة والبسيطة لمصانع النبيذ: الواجهة الخشبية المصنوعة من خشب الصنوبر تدمج المبنى في منظر الكروم. استخدموا الحجر من المنطقة، الحجر الجيري، كإشارة على أحد جدران متجر النبيذ الزجاجي. استلهمت العائلة من مزارع النبيذ الرائدة في جنوب إفريقيا والأرجنتين وإيطاليا وخاصة النمسا.

اكتشف كريستوف خزانة النبيذ المكيفة في الفلبين، وقام بتكليف حداد من المنطقة بتصنيع نسخة منها. يمكن الآن للسياح المهتمين بالنبيذ تذوق نبيذ مزرعة الكروم التي تبلغ مساحتها 28 هكتارًا بأناقة في متجر النبيذ: في المقام الأول النبيذ الأبيض - ريسلينغ أولاً!

أبرز أنواع النبيذ هي نبيذ ساولهايم المحلي، الذي يتميز بطابعه القوي ومذاقه اللطيف. يعتبر نبيذ سيلفانر من منطقة بروبستي من أفضل أنواع النبيذ في المنطقة. أجد نبيذ سباتبورغندر جذابًا للغاية: يتم تخميره باستخدام براميل خشبية دقيقة التخمير ويتم تعبئته دون ترشيح، مما يظهر بشكل مثير للإعجاب إمكانات نبيذ راينهيسن الأحمر.

لذلك، لا عجب أن محبي النبيذ من المدن الكبرى في منطقة راين-ماين يتوجهون إلى ساولهايم لحضور "تذوق ما بعد العمل" والاسترخاء على الشرفة والاستمتاع بإطلالة راينهيسن البانورامية في كأسهم وفي الطبيعة.