Крістоф Тьорле показує мені з вікна кутової кімнати на другому поверсі виноробні вражаючий панорамний вид: «У ясну погоду ми бачимо гору Фельдберг у Таунусі, гору Доннерсберг у Пфальці та виноградники в Галльгартені в Рейнгау!» — пояснює він. Рейнгессен — «край тисячі пагорбів»! — виноградники розділені між приблизно 3000 виноробних господарств. Чим відрізняються Торле? Чому саме вони за останні роки так динамічно увійшли до групи лідерів виноробних господарств Рейнгессена?

Ми сидимо у винній крамниці в новій будівлі виноробні: Ута Мюк-Торле та її 36-річний син Крістоф. Мене привітав 38-річний Йоганес Торле, але потім він мусив піти і залишив часовитратну розмову з винним журналістом своїй матері та братові.

«У нас це відбувається безперешкодно. Мій брат Йоганес більше зосереджується на виробництві вина, моя мати і я займаємося продажами, мій батько вносить свій досвід у винограднику – але, по суті, кожен відповідає за все». Моє запитання, чи конкурують брати між собою, вже не має сенсу. Йоганес вивчав виноградарство в університеті Хайльбронна у професора Рута Флеухауса, а Крістоф – економічну інформатику в Технічному університеті Дармштадта. Після роботи в KPMG в якості бізнес-консультанта, у 2011 році він приєднався до перспективного виноробного господарства. Спочатку це було типове для Рейнгессенського регіону змішане сільськогосподарське підприємство.

Виноградарство існує в родині вже століттями, але через поділ майна господарство значно скоротилося: дідусь залишив десятину в Заульхаймі своїм сестрам. Батько Рудольф Тьорле заклав основу для сьогоднішнього розквіту в 80-х роках: у часи винної кризи він інвестував у важкі для обробки виноградники, від яких, однак, очікував високоякісних вин. Винороб з далекоглядністю.

Звідки береться це прагнення до якості? «Мій чоловік і я — справжні гурмани, і це надихнуло хлопців!» — розповідає Ута Мюк-Торле. Легендарним є меню, яке приготували Крістоф і його брат Йоганес, коли їм було приблизно десять і дванадцять років: було складено меню, кілька страв із відповідними винами, серед іншого подавали тушкованих перепелів.

Родина часто дегустує вина з інших виноробних регіонів — так вони виховують свій смак. «Ми багато подорожували, відвідали чимало виноробних регіонів, серед яких були й деякі міста-учасниці Great Wine Capitals», — розповідає Ута Мюк-Торле. Йоганес півроку працював на виноробні в Південній Африці — саме звідти він привіз із собою інтерес до сортів Каберне Совіньйон та Совіньйон Блан. Крістоф також багато подорожує по світу: переважно Канадою та Азією. Він навіть розмовляє мандаринською мовою. Виноробня експортує свою продукцію до 40 країн — частка експорту становить 40 %.

У 2019 році, після багаторічного планування, сім'я зважилася на великий крок і побудувала нову виноробню на околиці міста в місцевості Saulheimer Hölle («Hölle» означає легкий схил). Нова будівля відповідає сучасній, лаконічній архітектурі виноробні: дерев'яний фасад з модрини вписує будівлю в ландшафт виноградників. Камінь з регіону, вапняк, вони використали як цитату на стіні в скляній винній кімнаті. Сім'я черпала натхнення у провідних виноробнях Південної Африки, Аргентини, Італії та, перш за все, Австрії.

Крістоф відкрив для себе кліматизовану шафу для вина на Філіппінах і замовив її копію у місцевого слюсаря. У винній кімнаті туристи можуть стильно дегустувати вина з 28 гектарів виноградників: в першу чергу білі вина – насамперед рислінг!

Візитною карткою є місцеві вина з Саульхайма, що мають сильний характер і приємний смак. Сильванер з ділянки Пробстей належить до найкращих у регіоні. Мені дуже подобаються пізні бургунди: витримані з делікатним використанням баррік і розлиті без фільтрації, вони вражаюче демонструють потенціал червоного вина в Рейнгессені.

Тож не дивно, що любителі вина з великих міст регіону Рейн-Майн з'їжджаються до Заульхайма на «дегустацію після роботи» і розслаблено насолоджуються краєвидами Рейнгессена в келиху і в природі на терасі.