Nota: Artículo publicado en la revista mainzMAGAZIN primavera/verano 2019.

Cocina tradicional alemana con un toque personal: así es el «Goldene Hirsch», en el barrio Neustadt de Maguncia. Este restaurante familiar no solo irradia pura individualidad gracias a la tradición familiar palatina, sino también gracias a su propietaria, Nora Benks.

Desde 2015 dirige el restaurante por su cuenta, aportando todas sus facetas. Y estas son muy variadas. A sus orígenes palatinos —proviene de una familia de guardabosques y jardineros— debe su pasión por la cocina y su sentido del disfrute compartido. Como nutricionista titulada, además, aporta sus conocimientos sobre salud a la creación de sus platos. Pero eso no es todo: como diseñadora gráfica, se encargó sin dudarlo del diseño completo del interior y la decoración, sin la ayuda de ningún arquitecto ni agencia de publicidad. La elección del nombre es la guinda del pastel: «Con "Goldener Hirsch" (ciervo dorado) quiero, por un lado, establecer una referencia a la gastronomía tradicional alemana, pero, por otro, también reflejar mis orígenes con un guiño», explica Benks sobre la idea que hay detrás.

Por muy especial que sea el nombre, la cocina tiene mucho más que ofrecer que el clásico ragú de ciervo del menú. Se sirven platos de caza con influencia regional, recetas de la cocina tradicional del Palatinado, pero también interpretaciones modernas, platos vegetarianos y veganos. «El concepto ofrece cocina tradicional, pero nada anticuada», aclara Benks. En el Goldenen Hirsch, los productores regionales y los platos de temporada se combinan con un ambiente orientado al diseño. Además de la carta habitual, hay platos de temporada que se inspiran en las estaciones del año.

Para aquellos que no quieran renunciar a los deliciosos platos del restaurante en la próxima celebración familiar, el equipo ofrece un servicio de catering. Y quienes deseen disfrutar del «Goldenen Hirsch» en exclusiva, también pueden alquilar las instalaciones.