Примітка: стаття з журналу mainzMAGAZIN весна/літо 2019 року.

Традиційна німецька кухня з індивідуальним підходом – це ресторан «Goldene Hirsch» у Новому місті Майнца. Сімейний ресторан випромінює індивідуальність не тільки завдяки традиціям Пфальцу, але й завдяки власниці Норі Бенкс.

З 2015 року вона самостійно керує рестораном, вкладаючи в нього всі свої таланти. А вони дуже різноманітні. Своїм походженням з Пфальцу – вона походить з родини лісників і садівників – вона завдячує пристрасті до кулінарії та почуттю спільного задоволення. Як дипломований дієтолог, вона також використовує свої знання про здоров'я у створенні своїх страв. Але це ще не все: як графічний дизайнер, вона без вагань взялася за оформлення всього інтер'єру та дизайн, без допомоги архітектора чи рекламного агентства. Вибір назви є вишенькою на торті: «Назвою «Goldener Hirsch» (Золотий олень) я, з одного боку, хочу створити зв'язок із традиційною німецькою гастрономією, а з іншого – з гумором відобразити своє походження», – пояснює Бенкс ідею, що стоїть за назвою.

Незважаючи на свою особливу назву, кухня пропонує не тільки класичне блюдо з меню – рагу з оленя. На стіл подають страви з дичини з регіональним колоритом, рецепти з бабусиної кухні Пфальца, а також сучасні інтерпретації, вегетаріанські та веганські страви. «Концепція пропонує традиційну кухню, яка, однак, аж ніяк не є «застарілою», — пояснює Бенкс. Адже в «Goldener Hirsch» регіональні виробники та сезонні страви поєднуються з дизайнерським інтер'єром. Окрім основного меню, є сезонні страви, натхненні порами року.

Для тих, хто не хоче відмовлятися від смачних страв ресторану під час наступного сімейного свята, команда пропонує послуги кейтерингу. А ті, хто хоче мати «Золотого оленя» повністю у своєму розпорядженні, можуть також орендувати приміщення.