Blog The Nack
NACK'e gidiyoruz.
"Nack'e gidiyoruz!" Rheinhessen'de lezzetli yemekleri iyi şarap eşliğinde tatmak isteyenler, yüz yılı aşkın süredir böyle derler. Oysa son yirmi yıldır aslında şöyle denmesi gerekirdi: "Christoph'a gidiyoruz!" Mainz'dan çok uzak olmayan Gau-Bischofsheim'daki eski Nack şaraphanesi, bugün kasaba merkezindeki romantik ahşap evinde bir mutfak hazinesine ev sahipliği yapıyor: Christoph Arenz ve ailesi tarafından işletilen "Das Nack" restoranı.
Mesleki eğitimini tamamlayan şef, Köln yakınlarında büyüdü. Eğitiminden sonra, özellikle İsviçre'deki lüks gastronomi sektöründe kapsamlı bir mesleki deneyim kazandı. İlk kendi işinde, Christoph on yıl boyunca Mittelrhein'daki Trechtingshausen'de bulunan tarihi Reichenstein Kalesi'ndeki restoranı yönetti. 2006 yılında fırsatı değerlendirerek Rheinhessen'deki bu şarap restoranını devraldı: O günden beri "Das Nack" restoranında Fransız-Akdeniz tarzında lüks bir kır evi mutfağı sunuyor.
Rheinhessen en iyi haliyle
Reinhessen'in yaşam sevinci ve lezzetleri: Bu popüler şarap restoranında geçirilen bir akşamı en iyi şekilde tanımlayan sözler bunlar. Açık ve samimi Reinhessen yaşam tarzı, bu Renli adama çok yakışıyor – o, bölgeselliği tam anlamıyla yaşıyor. Christoph Arenz, uyumlu mutfak ekibiyle birlikte, ağırlıklı olarak bölgesel tedarikçilerden temin ettiği ürünlerle taze yemekler hazırlıyor. "Ocağın üzerinde her zaman büyük bir tencere kaynıyor – fondlarımızı kendimiz hazırlıyoruz!" diye gururla anlatıyor.
Yıl boyunca en çok tercih edilen yemekler arasında Eifel bölgesine özgü sığır filetosu ve Galiçya usulü ahtapot yer alıyor: Bu spesiyalite için meraklıları, uzun bir yolculuğu bile göze alabiliyor. Mevsimsel mutfak, ilkbaharda kuşkonmaz, yazın çam mantarı ve sonbaharda kaz gibi mevsimlerin lezzetlerine ve taze ürünlerin çeşitliliğine göre şekilleniyor.
Zemin katta bulunan tonozlu mahzende, modern bir dekorasyona sahip birkaç rahat köşe bulunmaktadır: Bunlara uygun bir şekilde şarap mahzeni, şarap salonu ve şarap barı isimleri verilmiştir. Yaz aylarında ise açık teras misafirleri cezbeder. Düğünler, aile kutlamaları ve kurumsal etkinlikler için birinci katta, 150 kişi kapasiteli, zarif bir dekorasyona sahip efsanevi mavi salon hizmet vermektedir.
Ruhu olan bir yer
“İnsanların bir araya gelip sohbet edebileceği ve keyif alabileceği bir mekan yaratmak istiyorum,” diyor Christoph. Bu nedenle, bu neşeli Renli, gastronomi sektöründe çalışıyor. Eşi Anke, annesi Ilse ve kızı Laura ile birlikte aile işletmesi olarak yürütülen bu mekan, son derece samimi bir atmosfer yaratıyor. İkinci ziyaretinizde bile kendinizi müdavim gibi hissediyorsunuz.
Şarap menüsüyle bizzat Christoph ilgileniyor: Şaraphaneleri ziyaret ediyor ve birçok yerel şarap üreticisiyle dostluk kuruyor. Şarapların %80’i Manz, Wittmann, Kühling-Gillot ve Gunderloch gibi tanınmış bölgesel şarap üreticilerinden geliyor. Şarap menüsünün %20’si ise Akdeniz mutfağına uygun olarak İspanya, İtalya ve Arjantin’den gelen uluslararası kırmızı şaraplarla doldurulmuştur. Meraklı şarap deneme severler, 20’den fazla açık şarap ve köpüklü şarap çeşidi arasından seçim yapabilirler. “Şarap Gastronomisi” kategorisinde 2025 Great Wine Capitals Best of Wine Tourism Award ödülü, Gau-Bischofsheim’daki Das Nack restoranına verilmiştir. Jüri, restoranın ideal atmosferini, yöresel malzemelerle hazırlanan seçkin mutfağını ve zengin Rheinhessen şarap yelpazesini takdir etmiştir.
“Şarap Gastronomisi” kategorisinde 2025 Great Wine Capitals Best of Wine Tourism Award ödülü, Gau-Bischofsheim’daki Das Nack restoranına verilmiştir. Jüri, restoranın ideal atmosferini, yöresel malzemelerle hazırlanan seçkin mutfağını ve zengin Rheinhessen şarap yelpazesini takdir etmiştir.
Blog yazarı hakkında
Televizyon ve şarap gazetecisi Wolfgang Junglas, Mainz'daki SWR Televizyonu'nun eğlence bölümünde "Alman Şarap Kraliçesi Seçimi" gibi programların yapım sorumluluğunu üstleniyor. Kendisi aynı zamanda bir kitap yazarı, Weinfeder eV'nin başkanı, FIJEV'in başkanı ve Geisenheim Üniversitesi'nde öğretim görevlisi olup, 2021'den beri GWC Mainz | Rheinhessen'in blog yazarıdır.