Вони хрусткі, ситні і просто смачні: «Кнюпель», хлібні чашки, які можна їсти разом з їжею. З чилі кон або без м'яса, з гуакамоле і лососем, з козячим сиром, карамелізованими горіхами, цибулею і грибами або з яєчнею на сніданок: домашні і з силою цільного зерна, ці домашні витвори є найкращим рецептом аптеки Mainzer Neustadt проти гострого відчуття голоду. «Ми хотіли продукт, який ми могли б пропонувати протягом усього дня в різних варіаціях», — пояснюють Марк Єнне і Валері Енгель, двоє власників кафе-бару-бістро на площі Фрауенлобплац. Натхненні східноєвропейськими супами, які подають у хлібних чашках, двоє колишніх студентів факультету економіки Майнца створили цю страву і дали їй назву «Кнюпель».

Гості можуть ознайомитися з різними варіантами в «інструкції», адже атмосфера колишньої аптеки відображається не тільки в інтер'єрі з довгою стійкою. Любов тут криється в деталях: свічки стоять у коричневих аптечних пляшках, етикетки з написами «Kalium Citricum» і «Aq. Foeniculi» (водяний екстракт фенхелю) нагадують про колишнє призначення затишного закладу, оформленого в темних дерев'яних тонах. Привертає увагу велика дошка в кінці приміщення, на якій завжди можна знайти актуальні поради щодо вечірніх розваг. Це зручно для всіх, хто після напою з «палицею» або без неї хоче продовжити вечір.

Навіть ласуни залишають аптеку Neustadt з задоволеною посмішкою. У скляній вітрині поруч із прилавком щодня виставляються домашні тістечка та торти. Серед великого вибору напоїв є також пиво, безалкогольні напої та кава з Майнца. Інші рецепти надаються за запитом!