Примітка: Стаття з журналу mainzMAGAZIN осінь/зима 2020

Винна карта з понад 300 сортами вина, переважно з регіону Рейнгессен. Серед них є справжні скарби, яких не знайдеш більше ніде. Меню, яке залишає гостю свободу вибору – інноваційний варіант чи все-таки традиційний? Звичайно, є також вишукані сезонні страви à la carte. Як щодо хрусткого смаженого каменного восьминога, сочевиці з каррі, цукрового горошку та лобстерного мусу? Атмосфера також відповідає будь-яким смакам – від вишукано оформленого ресторану до історичної виноградної кімнати та затишного зимового саду і чудового виноградника. Якщо ви хочете пообідати в особливій атмосфері, то Steins Traube – це саме те, що вам потрібно!

Шеф-кухар цього традиційного закладу в шостому поколінні є добре відомим: Філіп Штайн, який у 2014 році став наймолодшим зірковим кухарем Німеччини, тоді працюючи в ресторані Favorite, і який регулярно надає телеканалу TV-Deutschland рецепти та поради в програмі ARD-Buffet. Разом зі своєю дружиною Аліною він керує рестораном Steins Traube в районі Фінтен міста Майнц з серпня 2019 року. «Звичайно, ресторан отримав наш власний «штрих», — Філіп Штайн натякає на новий фасад і дизайн. «Проте це і залишається сімейним бізнесом, всі беруть участь. Ми виступаємо за високу якість кулінарного мистецтва, цього очікують наші гості, і ми, звичайно, виконуємо це бажання. Але ми також близькі до гостей, збільшили штат, щоб мати можливість індивідуально підійти до кожного».

Так, гості іноді відвідують винний льох, де великі імена в імпонуючій глибині врожаїв, тобто до десяти врожаїв одного вина, стоять поруч із новими відкриттями. Ексклюзивно тут представлені чотири вина з винограду Штейна з власною етикеткою. Всі вони створені у співпраці з виноробами з Рейнгессену. Сомельє консультує гостей і ділиться знаннями про вино та виноробів. «Буває, що вино надихає мене на створення нової страви», — каже шеф-кухар Штайн, який описує свій стиль як німецько-французький. І це дуже добре сприймається навіть за межами Майнца. Тому: обов'язково бронюйте столик заздалегідь!