Fin dagli anni '60, il Bierstübchen si trova all'ombra del Duomo. I veri abitanti di Magonza lo conoscono come un piccolo e affascinante locale in Fischtorstraße, dove si respira la tipica convivialità magonsiana. Per decenni il locale è stato a conduzione familiare, finché alcuni mesi fa il proprietario è andato in pensione e tre giovani hanno rilevato questo locale cult, modernizzandolo con cura.

I tre amici Niklas Fiebach, Daniel Sieben e Niklas Rieder hanno dato una nuova svolta a un concetto collaudato. Hanno mantenuto l'atmosfera accogliente del locale di sempre e allo stesso tempo hanno aperto la birreria sia per l'attività quotidiana che per un pubblico più giovane. Il locale offre un'ampia selezione di bevande regionali, di marchi grandi e piccoli, oltre a snack per uno spuntino veloce.

Sono rimasti invariati gli interni rustici con il bancone in legno e la superficie relativamente ridotta del locale. Questo favorisce il contatto tra gli ospiti. «Spesso qui si mescolano gruppi diversi», racconta Niklas Fiebach indicando i tavoli nella parte posteriore del locale. L'attività tradizionale del pub è integrata da nuovi eventi come un quiz sul calcio e regolari degustazioni di birra del birrificio Schwarze Rose, che porta le proprie birre. Inoltre, c'è la possibilità di affittare il Bierstübchen come location per feste private.