Od lat 60. piwiarnia Bierstübchen znajduje się w cieniu katedry. Prawdziwi mieszkańcy Moguncji znają ją jako uroczą knajpkę przy ulicy Fischtorstraße, gdzie panuje typowa dla Moguncji atmosfera towarzyskości. Przez dziesięciolecia knajpka była własnością rodziny, aż kilka miesięcy temu właściciel przeszedł na emeryturę, a trzech młodych mężczyzn przejęło kultową knajpkę i delikatnie ją zmodernizowało.

Trzej przyjaciele Niklas Fiebach, Daniel Sieben i Niklas Rieder nadali sprawdzonej koncepcji nowy wymiar. Zachowali przytulny lokal, a jednocześnie otworzyli piwiarnię dla codziennych klientów i młodszej publiczności. Lokal oferuje szeroki wybór regionalnych napojów znanych i mniej znanych marek, a także przekąski na mały głód.

Nie zmieniło się rustykalne wnętrze z drewnianym barem i stosunkowo niewielką powierzchnią lokalu. Sprzyja to nawiązywaniu kontaktów między gośćmi. „Często spotykają się tu różne grupy” – opowiada Niklas Fiebach, wskazując na stoliki w tylnej części pubu. Tradycyjną działalność pubu uzupełniają nowe wydarzenia, takie jak quiz piłkarski i regularne degustacje piwa z browaru Schwarze Rose, który sam dostarcza swoje piwa. Ponadto istnieje możliwość wynajęcia Bierstübchen jako miejsca na prywatne imprezy.