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Nous allons au NACK
« On va chez Nack ! » C'est ce qu'on dit depuis plus d'un siècle en Hesse rhénane quand on veut déguster un bon repas accompagné d'un bon vin. Mais depuis vingt ans, il faudrait plutôt dire : « Wir gehen zum Christoph ! » (Nous allons chez Christoph !). L'ancien domaine viticole Nack à Gau-Bischofsheim, non loin de Mayence, abrite aujourd'hui dans sa romantique maison à colombages située au cœur du village un joyau culinaire : le restaurant « Das Nack », tenu par Christoph Arenz et sa famille.
Ce cuisinier de formation a grandi près de Cologne. Après son apprentissage, il a acquis une vaste expérience professionnelle, notamment dans la haute gastronomie en Suisse. Pour sa première expérience en tant qu'indépendant, Christoph a dirigé pendant dix ans le restaurant du château historique de Reichenstein à Trechtingshausen, sur le Rhin moyen. En 2006, il a saisi l'occasion et a repris le restaurant viticole de Rhénanie-Hesse : depuis, il propose dans le restaurant « Das Nack » une cuisine rustique haut de gamme dans un style franco-méditerranéen.
Le meilleur de la Hesse rhénane
Joie de vivre et plaisir typiques de la Hesse rhénane : c'est ainsi que l'on peut décrire le mieux une soirée dans ce restaurant viticole très apprécié. Le mode de vie ouvert et accueillant de la Hesse rhénane convient bien au Rhénan, qui vit au rythme de sa région. Christoph Arenz et son équipe de cuisine bien rodée préparent des plats frais à partir de produits provenant principalement de fournisseurs régionaux. « Il y a toujours une grande marmite qui mijote sur le feu : nous préparons nous-mêmes nos fonds ! », raconte-t-il fièrement.
Les plats les plus appréciés tout au long de l'année sont le filet de bœuf de l'Eifel et le poulpe à la galicienne : une spécialité pour laquelle les amateurs n'hésitent pas à faire un long trajet. La cuisine de saison s'inspire des asperges au printemps, des chanterelles en été et de l'oie en automne, en fonction du rythme culinaire des saisons et de l'offre de produits frais.
La cave voûtée accessible de plain-pied comprend plusieurs niches confortables à la décoration moderne : elles sont baptisées, à juste titre, cave à vin, salon à vin et bar à vin. En été, la terrasse extérieure est très appréciée. Pour les mariages, les fêtes de famille et les événements d'entreprise, la légendaire salle bleue, située au premier étage et dotée d'un aménagement raffiné, peut accueillir 150 personnes.
Un lieu qui a une âme
« Je veux créer un lieu où les gens peuvent se rencontrer, échanger et passer un bon moment », explique Christoph. C'est pourquoi ce Rhénan au caractère joyeux travaille dans la restauration. Le service familial, assuré par sa compagne Anke, sa mère Ilse et sa fille Laura, crée une atmosphère très personnelle. Dès la deuxième visite, on se sent déjà comme un habitué.
Christoph s'occupe personnellement de la carte des vins : il visite les domaines viticoles et est ami avec de nombreux vignerons locaux. 80 % des vins proviennent de vignerons régionaux renommés tels que Manz, Wittmann, Kühling-Gillot et Gunderloch. 20 % de la carte des vins sont composés de vins rouges internationaux provenant d'Espagne, d'Italie et d'Argentine, qui accompagnent à merveille les plats méditerranéens. Les amateurs de vin curieux peuvent choisir parmi plus de 20 vins et mousseux ouverts. Le prix Great Wine Capitals Best of Wine Tourism Award 2025 dans la catégorie « Gastronomie du vin » est décerné au restaurant Das Nack à Gau-Bischofsheim. Le jury récompense l'ambiance idéale, la cuisine raffinée à base d'ingrédients régionaux et la riche sélection de vins de la Hesse rhénane.
Le prix Great Wine Capitals Best of Wine Tourism Award 2025 dans la catégorie « Gastronomie viticole » est décerné au restaurant Das Nack à Gau-Bischofsheim. Le jury récompense l'ambiance idéale, la cuisine raffinée à base d'ingrédients régionaux et la riche sélection de vins de la Hesse rhénane.
À propos du blogueur
Journaliste spécialisé dans le domaine du vin et de la télévision, Wolfgang Junglas est responsable, au sein de la rédaction divertissement de la chaîne SWR Fernsehen à Mayence, d'émissions telles que « Wahl der Deutschen Weinkönigin » (Élection de la reine allemande du vin). Il est auteur, président de Weinfeder eV, président de la FIJEV et chargé de cours à l'université de Geisenheim. Depuis 2021, il est également blogueur pour GWC Mainz | Rheinhessen.