عندما تتجول في تلال راينهيسن اللطيفة بمزارع الكروم، تجد في ضواحي بلدة كوينغرنهايم الصغيرة عقارًا غير ملحوظ. ولا يبدأ الدهشة إلا عندما تدخل من بوابة الفناء. تحيط المنازل القديمة ذات الهياكل الخشبية بساحة رومانسية حقًا، تقع بجانب المنزل الرئيسي – وهو مطحنة حبوب قديمة. وتكمن الأسرار في الداخل: غرف حديثة للغاية ومريحة في الوقت نفسه، ومطعم ذواقة، ومنطقة صحية وساونا بمساحة 1000 متر مربع مع مسبح خارجي، مخصصة بالكامل لموضوع النبيذ.

"كانت الطاحونة في حالة سيئة للغاية عندما اشتراها والداي"، يعترف نيكلاس جوردان. لقد مر وقت طويل: كان ذلك في عام 2005 عندما أنقذ جيرهارد ومارتينا جوردان الطاحونة القديمة "Untermühle" من المزاد العلني. "كان إدارة فندق خاص بهم حلمًا قديمًا لوالديّ"، يروي جوردان، الذي أصبح هو نفسه عضوًا في فريق "مولنغايستر" قبل ثلاثة أعوام.

نشأ والداه في ماينز وبينغن، وكان أجداده يديرون المطعم القديم الشهير "Zum Gebirg" في ماينز. دخل والداه أيضًا مجال الفنادق، وعندما كانا لا يزالان في مرحلة التدريب، "كانا يجلسان في فناء Untermühle ويحلمان بإدارة هذا الفندق يومًا ما"، كما يروي ابنهما.

يُعرف «هذا الفندق» اليوم باسم «جوردانز أونترموله»، وتعود جذوره إلى قرون مضت. يعود أقدم ذكر مكتوب له إلى عام 1608، لكن المؤرخين على يقين من أن الطاحونة الواقعة على ضفاف نهر سيلز الصغير كانت موجودة بالفعل منذ القرن الرابع عشر على الأقل. وفي العقود الماضية، اشتهر هذا المطعم كمطعم فاخر يتجاوز شهرته حدود منطقة Rheinhessen بكثير، قبل أن يبدأ في التدهور في ثمانينيات القرن الماضي.

واليوم، تُعد «Traum-Mühle» أول مبنى يرحب بالضيوف. وهو أقدم جزء في المجمع ويضم إحدى عشرة غرفة مريحة للغاية، حيث تضفي العوارض الخشبية القديمة طابعًا خاصًا عليها. ويضم «كوشيل-ميله» غرفًا إضافية لهذا الفندق الراقي ذي الـ4.5 نجوم، وفي أكتوبر 2018، تم إضافة 18 غرفة أخرى في جناح جديد بجوار المبنى الرئيسي القديم.

يقدم المطعم أطباقًا عالية الجودة مثل فيليه سمك الزاندر، ولفائف اللحم البقري، أو نقانق الدراج المصنوعة منزليًّا، بينما تضم قائمة النبيذ أشهى أنواع النبيذ من مزارع الكروم المحيطة وصولًا إلى «روتن هانغ» في نيرشتاين. يقول جوردان: «يمكنك أيضًا تذوق نبيذ جميع Great Wine Capitals»؛ حيث توجد زجاجة من كل عضو في شبكة النبيذ العالمية على قائمة النبيذ هنا.

لكن لم يكن بسبب الطاحونة أو قائمة النبيذ أن حصل فندق Jordan’s Untermühle على جائزة Best Of Wine Tourism-Award 2020 لأفضل مكان إقامة. السبب هو "Herz & Rebe" – وهو مركز العافية والساونا الجديد الذي افتتحه فندق Jordan’s في نهاية عام 2018. تبدو صالة السبا المركزية وكأنها غرفة معيشة، وتدعو إلى الاسترخاء بألوانها الدافئة وعناصرها الخشبية. توفر الأسرة ذات الأعمدة في جزء منفصل أماكن للاسترخاء، بينما توفر الغرف المجاورة مساحة لإجراء العلاجات. يمتد المسبح العصري إلى الهواء الطلق، حيث يمكن للضيوف الاستمتاع بإطلالة رائعة على مبنى الساونا الجديد الذي يشبه الطاحونة، مع غرفة اليوغا الجميلة في الطابق الأول.

لا يتم تقديم Riesling و Silvaner و Grauburgunder و Pinot Noir هنا في الكؤوس فحسب، بل إنها تضفي أسماءها أيضًا على برامج العافية. يشرح جوردان: "Riesling يرمز إلى النقاء والانتعاش، و Silvaner يرمز إلى اليقظة والعناية". تم تخطيط كل برنامج حول هذه المفاهيم، مستوحى من ثقافة النبيذ في راينهيسن. يمثل غراوبورغندر الهدوء والتركيز، بينما يمنح سباتبورغندر القوة والطاقة. "أردنا نقل موضوع النبيذ إلى المنتجع الصحي"، يشرح جوردان، "تحويل أنواع العنب إلى احتياجات الضيوف، وهذا أمر فريد من نوعه".

وبالطبع يستخدمون هنا أيضًا مستحضرات تجميل من النبيذ ومقشرات من بذور العنب ومقشرات سوفيجنون بلانك وجميع أنواع العلاج بالنبيذ بالإضافة إلى حمامات القدم بالبراريك. "هذه هي طقوس الترحيب لدينا"، قال جوردان، والتي ترافقها بالطبع كأس من النبيذ. "نحن في وسط منطقة نبيذ نابضة بالحياة"، يقول مدير الفندق الشاب، "وجدنا أن هذا مناسب تمامًا".