Проїжджаючи пологими пагорбами Рейнгессена з його виноградниками, на околиці маленького містечка Кенгернхайм можна побачити непримітну садибу. Лише переступивши поріг двору, починаєш дивуватися. Старі фахверкові будинки оточують справді романтичний двір, що притулився до головного будинку – старої зернової млини. Таємниці приховані всередині: ультрасучасні, але затишні номери, ресторан для гурманів і оздоровчий центр площею 1000 квадратних метрів із сауною та відкритим басейном, повністю присвячений темі вина.

«Млин був у досить занедбаному стані, коли мої батьки його купили», — зізнається Ніклас Йордан. Це було давно: у 2005 році Герхард і Мартіна Йордан врятували старий «Untermühle» від примусового аукціону. «Управляти власним готелем було давньою мрією моїх батьків», — розповідає Йордан, 28-річний, який три роки тому сам став членом команди «Mühlengeister».

Його батьки виросли в Майнці та Бінгені, а бабуся і дідусь керували старим культовим рестораном «Zum Gebirg» у Майнці. Батьки також пішли в готельний бізнес, коли ще навчалися: «Вони сиділи у внутрішньому дворику Untermühle і мріяли колись керувати цим готелем», — розповідає син.

«Цей готель» сьогодні називається «Jordan’s Untermühle», а його історія сягає у глибину століть. Найдавніша письмова згадка датується 1608 роком, проте історики впевнені: млин на березі річки Кляйне-Зельц існував щонайменше ще у XIV столітті. Протягом останніх десятиліть вона здобула славу як ресторан високої кухні далеко за межами Rheinhessen, перш ніж у 1980-х роках почався її занепад.

Сьогодні «Traum-Mühle» — це перша будівля, яка зустрічає гостей. Це найстаріша частина маєтку, у якій розташовано одинадцять надзвичайно затишних номерів, де старовинні дерев’яні балки створюють особливу атмосферу. «Kuschel-Mühle» вміщує інші номери цього вишуканого 4,5-зіркового готелю, а в жовтні 2018 року було добудовано ще 18 номерів у новому крилі поруч із старим головним будинком.

У ресторані подають страви найвищої якості, такі як філе судака, рулети з яловичини або домашні ковбаски з фазана, а винна карта пропонує делікатеси з навколишніх виноробень аж до «Ротен-Ханга» в Нірштайні. «Тут можна продегустувати вина з усіх Great Wine Capitals», — каже Джордан: у винній карті є по одній пляшці від кожного члена цієї світової винної мережі.

Але Jordan’s Untermühle отримав нагороду Best Of Wine Tourism-Award 2020 за розміщення не завдяки млину чи винній карті. Причиною стала «Herz & Rebe» — це абсолютно новий оздоровчий центр і сауна, які Jordan’s відкрив наприкінці 2018 року. Центральний спа-лаунж виглядає як вітальня і запрошує відпочити в теплих тонах і з дерев'яними елементами. Ліжка з балдахіном у окремій частині пропонують місця для відпочинку, а сусідні кімнати — для процедур. Сучасний басейн веде на відкрите повітря, де гості можуть насолодитися чудовим видом на нову сауну в стилі млина з прекрасною кімнатою для йоги на другому поверсі.

Рислінг, Сільванер, Грейбургер і Піно Нуар тут не тільки подають у келихах, але й дають назви оздоровчим програмам. «Рислінг символізує очищення і свіжість, Сільванер — уважність і догляд», — пояснює Джордан. Кожна програма була розроблена на основі цих понять, натхненних винною культурою Рейнгессена. Грейбургер символізує спокій і зосередженість, а Шпетбургер надає сили та енергії. «Ми хотіли перенести тему вина в спа-центр», — пояснює Йордан, «адаптувавши сорти винограду до потреб гостей, що, мабуть, є унікальним».

І, звичайно, тут також використовують косметику на основі вина та скраби з виноградних кісточок, скраби з Совіньон Блан та всі види винотерапії, а також ванни для ніг з баріком. «Це наша церемонія привітання», — каже Йордан, яка, звичайно, супроводжується келихом вина. «Ми знаходимося в центрі жвавого виноробного регіону», — каже молодий менеджер готелю, «ми просто вважали це доречним».