ملاحظة: مقال من مجلة mainzMAGAZIN خريف/شتاء 2019

تتألق مصابيح ذهبية على شكل نباتات القنب من السقف، وتزين اللوحات الجميلة الجدران، ويتم تقديم "ProbierVier"، وهي مجموعة مختارة من البيرة، على صينية نحاسية صغيرة. من يخطو على عتبة المبنى الزاوية المحمي في ساحة Gartenfeldplatz في مدينة ماينز الجديدة ويجلس في أحد الأركان المريحة بجوار النوافذ أو على الطاولات أو على المنضدة، يلاحظ على الفور: هنا تسود البيرة، "المسرع". لا تتوافق "الوجبات" مع البيرة الفاتحة أو البيرة الداكنة أو البيرة المخمرة فحسب، بل هي أيضًا جزء منها.

"تتكون قائمتنا من أطباق مختارة تتناسب تمامًا مع مفهوم حانة البيرة"، توضح يوهانا كاك، التي تدير مطعم Teilchen & Beschleuniger (TuB) منذ بداية عام 2019 مع زوجها فهد النبي. "يستخدم طاهينا البيرة في التحضير: سواء كان ذلك في بوريتو الدجاج مع صلصة البيرة، أو لحم البقر المشوي في مرق البيرة والليمون، أو السمك في عجينة البيرة. أما بالنسبة للأطباق النباتية، فإن Spundespätzle هو الأكثر مبيعًا لدينا، وهو عبارة عن Spätzle بالبيرة مع توبينغ Spundekäs الأصلي من مينزر". تتغير القائمة حسب الموسم، ولكن بعض الأطباق الكلاسيكية مثل السمك والبطاطس المقلية تبقى دائمًا على القائمة.

الجديد منذ الصيف: يفتح TuB أبوابه كل يوم أحد في الساعة 10 صباحًا ويقدم، بالطبع، فطورًا شهيًا مع البيرة.

وبالطبع هناك تنوع في أنواع البيرة أيضًا. ستة أنواع مختلفة من البيرة من البرميل، بالإضافة إلى البيرة المصنوعة يدويًا والبيرة المعبأة في زجاجات، وكوكتيلات البيرة أو شنيماس (بيرة بيضاء، كورن، ليمونادة برتقالية، آيس كريم فانيليا). تتجاوز إبداعات TuB في مجال القمح والشعير حدود الإبداع التي يفرضها قانون النقاء الألماني.

جزيئات ومسرعات، غير تقليدية ومريحة – هكذا أصبح البار الجديد للبيرة في غضون فترة قصيرة مكانًا للتلاقي في مدينة نيوشتات. سواء كنت من سكان ماينز القدامى أو طالبًا أو عاملاً أو زائرًا: لا يهم ذلك عندما تتناول بيرة أصيلة ومأكولات غير عادية!