Nota: Artículo publicado en la revista mainzMAGAZIN otoño/invierno 2019.

Del techo cuelgan brillantes lámparas doradas con forma de lúpulo, las paredes están decoradas con delicados trazos de pincel y en una pequeña bandeja de cobre se sirve «ProbierVier», una selección de cervezas de barril. Quien sube los escalones de la casa de esquina protegida como monumento histórico en la Gartenfeldplatz, en el barrio Neustadt de Maguncia, y se acomoda en uno de los acogedores nichos junto a las ventanas, en las mesas o en la barra, se da cuenta inmediatamente de que aquí reina la cerveza, el «acelerador». Las «Teilchen», es decir, las comidas, no solo combinan con la pils, la cerveza rubia o la cerveza de bodega, sino que también forman parte de ellas.

«Nuestra carta se compone de platos seleccionados que encajan perfectamente con el concepto del bar de cerveza», explica Johanna Kaack, que regenta el Teilchen & Beschleuniger (TuB) junto con su marido Fahad Alnabi desde principios de 2019. «Nuestro cocinero utiliza cerveza en la preparación de los platos: ya sean burritos de pollo con salsa de cerveza, roast beef en caldo de cerveza y lima o pescado rebozado en cerveza. En cuanto a los platos vegetarianos, nuestro éxito de ventas son los Spundespätzle, unos Spätzle de cerveza con una cobertura de queso Spundekäs típico de la región de Mainz». La oferta cambia según la temporada, pero algunos clásicos, como el fish & chips, están siempre en la carta.

Novedad desde el verano: todos los domingos, el TuB abre a las 10 de la mañana y sirve, por supuesto, un abundante desayuno con cerveza.

Por supuesto, también hay variedad en las cervezas. Seis cervezas diferentes de barril, además de cervezas artesanales y embotelladas, cócteles de cerveza o Schneemaß (cerveza blanca, aguardiente, refresco de naranja, helado de vainilla). La creatividad con el lúpulo y la malta en el TuB traspasa los límites creativos de la Ley de Pureza alemana.

Partículas y aceleradores, extravagante y acogedor: así es como el nuevo bar de cerveza se ha convertido en poco tiempo en el punto de encuentro de Neustadt. Da igual si eres un antiguo residente de Maguncia, un estudiante, un trabajador o un visitante: ¡con una cerveza auténtica y una cocina fuera de lo común, eso no importa!