""Westwind Weine" هو اسم مصنع النبيذ التقليدي الواقع في وسط مدينة فاكنهايم، بالقرب من الحدود حيث تلتقي منطقة راينهيسن بمنطقة بالاتينات. الاسم مناسب تمامًا: في وسط المدينة القديمة، أنشأ ثيلو ويوخن هاين متجرًا جديدًا وجريئًا لبيع النبيذ – برجًا عصريًا بباب أخضر لامع وداخل مذهل، والذي أصبح الآن مصدر إلهام لكل من صانعي النبيذ ومحبيه على حد سواء.

"كان هذا المكان يضم في السابق القلعة السفلية"، قال ثيلو هاين، "وهذا ما يرمز إليه المبنى الجديد". على الجانب الآخر من الشارع، لا يزال الجزء المتبقي من قلعة واخنهايم قائمًا حتى اليوم مع برج السكن الشهير الذي يعود إلى العصور الوسطى، وهو الأكبر في راينهيسن. أما نظيره الحديث فيزين الآن مزرعة العائلة هاين. ثيلو ويوخن هما الجيل السادس، منذ عام 1837، يعمل أسلافهما كمزارعين وصانعي نبيذ هنا في واخنهايم. تذكّر ضريح قديم من عام 1899 بالأسلاف، وقد أنقذته العائلة من المقبرة القديمة.

في عام 2015، افتتح ثيلو ويوخن متجر النبيذ الجديد: مبنى أبيض يشبه البرج، يلفت الأنظار، وبوابة خضراء على الجانب. في الداخل، تلمع النجوم من سقف أزرق داكن، وفي الوسط، يجذب دائرة ذهبية ضخمة الأنظار وتغمر كؤوس النبيذ والزوار والنبيذ بضوء ذهبي. صُنعت الجدار الخلفي لغرفة التذوق من خشب البراميل القديم، وهي ليست المزج الوحيد بين القديم والجديد هنا.

في الطابق العلوي، الجدران مصنوعة من قفف من الحجارة الجيرية، وهي مستمدة من مزارع العنب الخاصة بعائلة هاين. "هذا هو ترابنا"، يقول ثيلو، حيث يصبح التربة ملموسة للزوار. توفر شرفة السطح إطلالة خلابة على واشنهايم وحتى مزارع العنب البعيدة – بما في ذلك القلعة القديمة المجاورة.

لكن ما جعل عائلة هاين تفوز بجائزة Best of Wine Tourism Award 2018 للاستدامة هو ما يوجد في الداخل وتحت الأرض: الخلايا الشمسية على سطح الحظيرة ونظام التدفئة الذي يعمل بالخمور القديمة من مزارع الكروم. يؤدي درج ضيق إلى قبو خرساني. هنا يتم تخزين براميل الباريك للنبيذ الأحمر الفاخر، ومن هنا تربط الممرات القبو الجديد بالقبو القديم تحت ساحة مزرعة العنب. في إحدى الغرف، يتم إنشاء متحف للحجارة، وهو متحف للحجارة القديمة من مزرعة العنب.

"يوجد هنا أسوار قديمة"، تقول الأم أورترود هاين، وهي تقول ذلك بفخر كبير. الفرسان والبارونات والرومان، جميعهم استقروا هنا في واخنهايم. أثناء بناء برج متجر النبيذ الجديد، عثر آل هاين على الأسوار القديمة لقبو الثلج السابق للقلعة. تقول أورترود: "اشترى جدي الأكبر الأكبر الأكبر بقايا القصر القديم في عام 1887". كانت المزرعة مملوكة لبارونة من عائلة كينكل وزوجها، ولا يزال مرساة سفينة قديمة معلقة على الحائط تشهد على ذلك حتى اليوم، كدليل على انتماء البارون إلى البحرية.

تمتلك العائلة حتى اليوم 45 هكتارًا من الأراضي الزراعية المزروعة بالحبوب وبنجر السكر، لكن الجيل الشاب يوجه مسار العائلة نحو زراعة الكروم: تمتلك عائلة هاينز 20 هكتارًا من الكروم، حيث يصنع ثيلو ويوخن نبيذًا أبيضًا عصريًا ومعدنيًا وفاكهيًا. ومن بينها نبيذ مانسوني بيانكو، وهو مزيج من ريسلينغ وبيورغندر، يُزرع في "زراعة تجريبية"، كما يطلق عليها. "لا أعتقد أنه يُزرع في أي مكان آخر في ألمانيا"، يقول ثيلو.

الحرية والتغيير والقوة والحيوية، "هذا ما يجلبه لنا الريح الغربية"، يقول ثيلو. لذلك أطلق آل هاينز على خطوط نبيذهم أسماء مستوحاة من هدايا الريح الغربية. الحرية تمثل النبيذ الخفيف للمبتدئين، كوفيه أبيض وأحمر ووردي. "هذه هي الحرية في تذوق ما تحب"، يقول ثيلو ضاحكًا: "عندما تتعرف على النبيذ لأول مرة، ولا تعرف بعد إلى أين ستقودك الرحلة".

التغيير، من ناحية أخرى، هو أنواع النبيذ المصنوعة من عنب واحد مثل شاردونيه، سوفيجنون بلان أو جيلبر موسكاتيلر، والقوة هي أعلى مستوى جودة مع أنواع النبيذ المصنوعة من عنب ريسلينغ وسباتبورغندر. الحيوية، أخيرًا، تشير إلى أنواع النبيذ الفوار والسيكو، وجميع المنتجات الأخرى التي تكمل مزرعة النبيذ. "زوارنا مفتونون بالأسماء"، يقول ثيلو.

لقد تغيرت صناعة النبيذ وبيعه بشكل كبير في ألمانيا في عام 2018، حيث بدأ العملاء الدائمون القدامى في الانقراض. يقول ثيلو: "الناس يريدون تجارب، إذا لم يكن هناك ما يمكن رؤيته، فلن يأتي أحد". لا بد أن الرياح الغربية هي التي تجلب كل هذه الأفكار الجديدة والشجاعة لخوض طرق جديدة. "نحن بحاجة إلى الرياح الغربية"، يقول ثيلو، "حتى في مزارع الكروم الخاصة بنا".