يقومون بقطع الكروم في الكرم، ويحصدون المحصول ويتعلمون كيفية صنع النبيذ، وفي النهاية يصنعون نبيذهم الخاص: "أردنا أن نمنح الناس فرصة للتعرف على عمل المزارع على مدار عام كامل"، يقول فولفغانغ توماس. نحن جالسون في متجر النبيذ التابع لمزرعة كيرن في فالرتايم بولاية راينهيسن، وبجوارنا يتعلم المشاركون كل شيء عن زراعة الكروم ومدرسة الكروم والاستنساخ. "ينغمس الناس حقًا في الحياة اليومية لصانع النبيذ – بما في ذلك الطقس والأسرة"، يقول توماس: "صناعة النبيذ عن قرب".

وولفغانغ توماس هو واحد من حوالي 200 سفير للنبيذ والثقافة في راينهيسن، الذين يقدمون معلومات لمحبي النبيذ بشكل تطوعي وفي أوقات فراغهم عن ثقافة راينهيسن، وينظمون جولات إلى المعالم السياحية أو الجيولوجيا في المنطقة. ولكنهم يقدمون قبل كل شيء معلومات عن منطقة راينهيسن لإنتاج النبيذ بتنوعها الهائل من أنواع النبيذ والكروم ومزارع العنب، ويشرحون التربة والمناخ، وصناعة النبيذ بشكل عام. 

في عام 2016، طرأت على توماس وفريقه المبدع فكرة تنظيم ورشة عمل تغطي كامل السنة الزراعية للكروم. "كان الناس يسألوننا دائمًا عن مزيد من المعلومات حول صناعة النبيذ، فهم يريدون التعمق أكثر"، يروي توماس، "لذلك ابتكرنا مشروع 'مزارع نبيذ لمدة عام'." حضر 52 مشاركًا في العام الأول، حيث بدأ 32 مشاركًا رحلة اكتشافهم لعالم صناعة النبيذ في خمسة مزارع نبيذ.

تجتمع كل مجموعة أربع مرات في السنة لمدة يوم كامل لحضور ورشة العمل. "التحدث مع الكرمة" يمثل بداية العام، وهو الموعد الذي يذهب فيه المشاركون إلى الكرم ويقطعون الكروم ويربطونها. "كانت درجة الحرارة 12 درجة تحت الصفر في المرة الأولى"، يتذكر توماس، "ومع ذلك كان الناس متحمسين ومتأثرين". معظم الناس لا يعرفون سوى القليل عن تقنيات صناعة النبيذ، مثل استخدام التكنولوجيا المتطورة في القطع. "تصبح نظرتك إلى النبيذ مختلفة تمامًا"، يقول توماس.

وتقديرًا مختلفًا: "في الخارج، يمكن للناس أن يروا حقًا ما تعنيه 'بصمة صانع النبيذ'"، يقول توماس. في الكرم، يصبح موضوع التربة حقيقيًا، وكذلك حجم عمل صانع النبيذ. "يقول الناس دائمًا بعد ذلك إنهم يفهمون الآن المنتج الموجود في الزجاجة بشكل أفضل"، يقول توماس، "وأنه يجب أن تنفق أكثر من يورين على النبيذ المصنوع يدويًا".

بجواره، يستمع هوبيرت شنايدر باهتمام شديد إلى شرح فولكر كيرن، مزارع الكروم، حول تغطية الكروم وتربية البراعم الصغيرة. "أنا من عشاق النبيذ"، يقول شنايدر، "وأردت أن أفهم بشكل أفضل كيف يتم صنع هذا المنتج الطبيعي". موضوع هذه الورشة هو "الكرمة الحية"، وتدور حول أنواع الكروم المختلفة ونموها في الكرم.

في الصيف، يكون موضوع "تكوين خمر" على جدول الحصص الدراسية، ثم يشارك المشاركون في "الحصاد الأخضر" – إزالة الأوراق في الكرم – ويتعلمون التعامل الصحيح مع عصير العنب ويناقشون مسألة الوقت المناسب للحصاد. في الخريف، يحين موعد الحصاد، وهو حصاد يدوي حقيقي في الكرم، والعمل على معصرة النبيذ، وفن تخمير النبيذ واستخدام الخميرة في القبو. "يمكنك الاستمتاع بالنبيذ بشكل أكثر وعيًا عندما تعرف العمل الذي وراءه"، قالت مونيكا مينشل: "كل قطرة لها قيمتها".

تود مينشل أن تنظم برنامج "مزارع العنب لمدة عام" في ناهر أيضًا، وقد استفسرت مناطق من أستراليا وبريطانيا عن هذا المفهوم. يقول توماس: "لقد تم تقليدنا بالفعل، وأنا فخور بذلك".

بعد الحصاد في العام الماضي، حصل كل مشارك على خمسة لترات من عصير العنب في زجاجة زجاجية، بالإضافة إلى خرطوم وخميرة نبيذ. "لقد انكب الناس على مهمة صنع نبيذهم الخاص"، يقول توماس، "حتى أن البعض استخدم مناشف مبللة للتحكم في درجة الحرارة أثناء التخمير – وقد نجح ذلك". في يناير، اجتمعت المجموعة لتذوق نبيذهم المصنوع يدويًا. "كان الأمر رائعًا"، يقول توماس، فقد كانت هناك نتائج متنوعة للغاية. لكن في النهاية، كان أفضل نبيذ هو "نبيذ بائع الكتب".