Вони обрізають лози у винограднику, збирають урожай і вчаться робити купаж, а в кінці навіть виготовляють власне вино: «Ми хотіли дати людям можливість протягом року дізнатися, чим займається винороб», — каже Вольфганг Томас. Ми сидимо у винній крамниці виноробні Kern у місті Валертхайм у Рейнгессені, а поруч учасники курсу дізнаються все про вирощування винограду, виноградну школу та клони. «Люди по-справжньому занурюються у повсякденне життя винороба — разом із погодою та родиною», — каже Томас: «Виноробство на дотик».

Вольфганг Томас — один із близько 200 почесних послів вина та культури в Рейнгессені, які у вільний час на волонтерських засадах інформують любителів вина про культуру Рейнгессена, організовують екскурсії до визначних пам'яток або геологічні екскурсії по регіону. Але перш за все вони розповідають про виноробний регіон Рейнгессен з його величезним розмаїттям вин, сортів винограду та виноробень, роз'яснюють особливості теруару та клімату, а також виноробство в цілому. 

У 2016 році Томас і його «фабрика ідей» придумали ідею провести семінар, який охоплював би весь винний рік. «Нас постійно запитували про виноробство, люди хотіли дізнатися більше, – розповідає Томас, – тому ми придумали проект «Винороб на рік». У перший рік до проекту долучилися 52 учасники, 32 з яких розпочали свою подорож у світ виноробства на п'яти виноробнях.

Чотири рази на рік кожна група збирається на цілий день для проведення семінару. «Розмова з виноградною лозою» знаменує початок року, це день, коли учасники виходять у виноградник, обрізають і підв'язують лози. «Першого разу було мінус 12 градусів, — згадує Томас, — але люди були в захваті і вражені». Більшість людей просто мало знають про техніки виноробства, наприклад, про використання високих технологій при обрізанні. «Тоді ти отримуєш зовсім інший підхід до вина», — каже Томас.

І інше ставлення: «На відкритому повітрі люди можуть реально побачити, що означає «почерк винороба», — каже Томас. У винограднику тема терруару стає цілком реальною, як і обсяг роботи винороба. «Після цього люди завжди кажуть, що тепер ми набагато краще розуміємо продукт у пляшці, — каже Томас, — і що за вино, виготовлене вручну, просто не можна платити менше двох євро».

Поруч Хуберт Шнайдер уважно слухає пояснення виноградаря Фолькера Керна про щеплення виноградної лози та вирощування молодих пагонів. «Я великий любитель вина, – каже Шнайдер, – і хотів краще зрозуміти, як виготовляється цей натуральний продукт». Темою цього семінару є «жива виноградна лоза», а саме різні сорти винограду та їх ріст у винограднику.

Влітку в розкладі занять стоїть «Створення купажу», тоді учасники беруть участь у «зеленому збиранні врожаю» — обриванні листя у винограднику, вчаться правильно поводитися з виноградним суслом і обговорюють питання правильного часу збору врожаю. Восени настає час збору врожаю, справжнього ручного збору у винограднику, роботи на виноробній пресі, мистецтва бродіння вина та використання дріжджів у погребі. «Можна набагато свідоміше насолоджуватися вином, якщо знати, яка робота стоїть за ним», — сказала Моніка Меншель: «Кожна крапля є чимось цінним».

Меншель хотіла б запровадити програму «Винороб на рік» також у Нахері, а регіони Австралії та Великої Британії вже запитували про цю концепцію. «Нас вже копіюють», – каже Томас, – «я цим пишаюся».

Після врожаю минулого року кожен учасник отримав п'ять літрів виноградного сусла в скляному балоні, а також шланг і винні дріжджі. «Люди дуже захопилися завданням виготовлення власного вина», — розповідає Томас, — «деякі навіть використовували мокрі рушники для контролю температури під час бродіння — це спрацювало». У січні група зібралася на особливу дегустацію вин, виготовлених власноруч. «Це було геніально», — каже Томас, — було так багато різних результатів. Але в кінці найкращим вином виявилося «вино книгопродавця».