La antigua torre que se ve a la izquierda fue construida en su día por el conde de Leiningen, allá por 1345. «Esto antes se llamaba el antiguo castillo», dice Heiko Dettweiler, «incluso conservamos un trozo de la antigua muralla del castillo, y también sigue habiendo un foso». Bienvenidos a Rheinhessen, donde se vive una historia centenaria y se transforma en una cultura del vino moderna y celestial. La bodega Dätwyl respira 700 años de historia, pero aquí no se vive al estilo anticuado. Si el Palatinado es la Toscana de Alemania, entonces este lugar es el paraíso mediterráneo. No es de extrañar que haya recibido el premio Best of Wine Tourism Award 2018.

Nos encontramos en un amplio patio, rodeado de antiguas casas de campo, cubiertas de rosales en plena floración. Aquí no hay mucho que recuerde a un castillo; incluso la antigua torre parece más bien una sencilla Stadthaus, pero nada más lejos de la realidad. En el interior, antiguas paredes de piedra, vigas de madera pulidas y un precioso suelo de piedra dan la bienvenida a los huéspedes, mientras que un precioso mobiliario rústico antiguo adorna la sala de desayunos de la bodega. Para llegar a las habitaciones hay que girar a la derecha en el antiguo granero; las habitaciones tienen nombres como «Dream»: ¡qué rincón tan romántico!

Y una vez al año, en verano, unos 200 invitados se reúnen en el patio para disfrutar del «Feierabendschoppen», la tradicional degustación de vino después del trabajo. «Hace diez años, la casa parroquial cerró su cervecería al aire libre», cuenta Heiko, que era el único local gastronómico de Wintersheim. Los Dettweiler no quisieron aceptarlo sin más y crearon el Feierabendschoppen. Hoy en día, todo el pueblo celebra la vida y el vino cada viernes por la noche en verano en un patio diferente, disfrutando de la cultura del vino al estilo de Rheinhessen.

«Y nuestros antepasados son de Suiza», dice Heiko riendo: Dätwyl es el nombre de un pueblo suizo. Durante la Reforma, los seguidores del movimiento anabaptista huyeron de allí para escapar de la persecución y emigraron lentamente a través de Alsacia hacia el sur de Alemania. «Después de la Guerra de los Treinta Años, el príncipe elector buscaba desesperadamente campesinos que labraran la tierra», explica Heike, «y así es como nuestros antepasados llegaron aquí». En 1801, los Dätwyl llegaron a Wintersheim y arrendaron el antiguo castillo, que en 1868 ya era de su propiedad. «Seguimos siendo menonitas hasta hoy», dice Heike; la comunidad vecina de Worms-Ibersheim es hoy una de las comunidades menonitas más grandes del suroeste de Alemania.

Los Dätwyl cambiaron su apellido a Dettweiler, y hoy en día la séptima generación gestiona la bodega: Heike y Heiko Dettweiler junto con Achim Dettweiler y Nicole Kühnel. El legado histórico se percibe en todas partes, sobre todo en el pequeño museo situado bajo el tejado de la antigua torre residencial: aquí se exponen aperos agrícolas como filtros, pulverizadores y arados, e incluso una antigua máquina encorchadora. También hay una antigua prensa: hasta hoy, en la bodega Dätwyl no solo se elabora vino, sino también aceite de pepitas de uva.