Sol tarafta bulunan eski kule, bir zamanlar Leiningen Kontu tarafından inşa edilmişti; bu, 1345 yılında gerçekleşmişti. “Burası eskiden Eski Kale olarak biliniyordu,” diyor Heiko Dettweiler, “eski kale surlarından bir parçası hâlâ duruyor, bir de kale hendeği var.” Rheinhessen’e hoş geldiniz; burada asırlık tarih yaşanıyor ve bu tarih, modern, cennet gibi bir şarap kültürüne dönüşüyor. Dätwyl Şaraphanesi 700 yıllık bir tarihe sahip, ancak burada kimse eski kafalı değil. Pfalz, Almanya’nın Toskana’sıysa – burası da Akdeniz cenneti. Bunun için 2018 Best of Wine Tourism Ödülü’nü almış olması hiç de şaşırtıcı değil.

Eski çiftlik evleriyle çevrili, tam çiçek açmış gül çalılarıyla kaplı geniş bir avluda duruyoruz. Burada bir şatoyu hatırlatan pek bir şey yok, eski kule bile daha çok basit bir ortaçağ Stadthaus’a benziyor – ama durum hiç de öyle değil. İçeride, asırlık taş duvarlar, cilalı ahşap kirişler ve muhteşem bir taş zemin misafirleri karşılıyor; şaraphanenin kahvaltı salonunu ise muhteşem eski çiftlik mobilyaları süslüyor. Odalar, eski ambarın hemen sağında yer alıyor; odaların isimleri “Dream” gibi – ne romantik bir sığınak.

Yaz aylarında bir kez, yaklaşık 200 konuk avluda bir araya gelerek geleneksel iş çıkışı şarap keyfi olan "Feierabendschoppen"e katılır. "On yıl önce belediye binasının bira bahçesi kapandı," diyor Heiko; burası Wintersheim'daki tek yemek mekanıydı. Dettweiler ailesi bunu öylece kabul etmek istemedi ve Feierabendschoppen'i hayata geçirdi. Bugün yaz aylarında tüm köy, her cuma akşamı farklı bir avluda hayatı ve şarabı kutluyor – Rheinhessen usulü şarap kültürü.

"Oysa atalarımız İsviçre'den gelmiş," diyor Heiko gülerek: Dätwyl, İsviçre'deki bir köyün adı. Reformasyon döneminde, Anabaptist hareketin taraftarları zulümden kaçarak buradan ayrılmış ve Alsas üzerinden yavaş yavaş Güney Almanya'ya göç etmişler. "30 Yıl Savaşları'ndan sonra, elektör toprağı işleyecek çiftçileri umutsuzca arıyordu," diyor Heike, "böylece atalarımız buraya geldi." 1801, Dätwyl ailesinin Wintersheim'a gelip eski şatoyu kiraladığı yıldı; 1868'de ise şato artık onlara aitti. "Bugün de Mennonitiz," diyor Heike – Worms-Ibersheim'daki komşu cemaat, bugün Almanya'nın güneybatısındaki en büyük Mennonit cemaatlerinden biridir.

Dätwyl ailesi soyadını Dettweiler olarak değiştirdi; bugün bağ işletmesini yedinci nesil yönetiyor: Heike ve Heiko Dettweiler ile Achim Dettweiler ve Nicole Kühnel. Tarihi miras, burada her yerde hissedilebilir, özellikle de eski konut kulesinin çatısı altındaki küçük müzede: filtreler, püskürtücüler ve sabanlar gibi tarım aletleri, hatta eski bir mantar takma makinesi bile burada sergileniyor. Burada eski bir pres de bulunuyor – Dätwyl bağında bugün bile sadece şarap değil, kendi üzüm çekirdeği yağları da üretiliyor.