La puerta del patio conduce desde una calle estrecha a un pequeño y acogedor patio trasero. Según cuenta la leyenda, Martín Lutero se alojó aquí, tal vez en 1521, de camino a la Dieta Imperial de Worms. La pequeña localidad de Guntersblum, con sus bonitas casitas de entramado de madera, se encuentra a solo 20 kilómetros de Worms. Lo cierto es que el pequeño hotel Weingold, situado en el centro del pueblo, lleva 400 años funcionando como hotel.

Un romántico pabellón blanco atrae todas las miradas en el patio, rodeado de plantas, mesas y muchos arreglos decorativos hechos con mucho cariño. «Nos casamos aquí en Guntersblum hace 22 años», dice Stefanie Löb con nostalgia, «en medio de los viñedos». Esta arquitecta de 52 años nació en Fráncfort y en 1988 su familia se mudó a Guntersblum.

Stefanie estudió arquitectura en Maguncia y luego se lanzó a descubrir el mundo: Melbourne, Manila, Viena. «Lo encontré en Londres», dice Stefanie, y mira sonriendo a su marido Dirk. Este hombre de 51 años es australiano, originario de la metrópoli de Sídney, y trabajó como cocinero en hoteles de todo el mundo hasta que finalmente se convirtió en director de hotel en Berlín y Fráncfort.

«A menudo paseábamos por los viñedos de Guntersblum», cuenta Stefanie, «y Dirk decía: "Qué bonito es esto, los viñedos, el vino, justo delante de la puerta"». Esta pequeña localidad solo tiene 4000 habitantes, pero cuenta con 15 bodegas con viticultores de renombre. Aquí se cultiva vino desde hace 1200 años, y los viñedos pertenecieron en su día a monasterios, arzobispos o nobles, hasta que en 1797 llegaron los franceses con su ejército revolucionario y trajeron consigo la libertad, la igualdad y la cocina francesa.

Hoy en día sirven quiche lorraine en el «Weingold», así como escalopes o hamburguesas de caza. En 2017, con la compra del pequeño hotel otels, Stefanie y Dirk hicieron realidad un sueño. Lo rebautizaron como «Weingold» y lo convirtieron en un oasis para disfrutar del vino, por lo que en 2020 ganaron el premio Best of Wein Tourism Award en la categoría de gastronomía vinícola.

Porque la verdadera estrella del Weingold es la carta de vinos: aquí se pueden pedir 25 vinos diferentes por copas, cuya selección se realiza siguiendo un ritual muy especial. «Los lunes por la noche nos reunimos con amigos, vecinos, restauradores y viticultores», explica Dirk, «y probamos 85 vinos, a ciegas y de forma anónima».

 Todos los vinos proceden de Guntersblum, «los viticultores nos ofrecen los vinos que creen que encajan bien en nuestra carta», dice Dirk. A continuación, se catan y se evalúan los vinos, y al final se elabora una clasificación con los vinos que mejor gustan. «Funciona de maravilla, obtenemos una valoración muy buena y neutral», dice Stefanie, y hasta ahora la selección siempre ha sido del agrado de los comensales.

El pequeño hotel cuenta con diez habitaciones y un apartamento vacacional, y puede acoger a 60 comensales en el patio o en el interior del antiguo edificio. La parte más antigua data de 1660, y cada siglo se ha ido añadiendo una parte diferente. En el interior, los paneles de madera oscura adornan las paredes y dan a los comedores un aire elegante y acogedor a la vez. En los aseos hay un jabón de vino de creación propia, elaborado con aceite de semilla de uva.

El confinamiento por el coronavirus fue duro para el pequeño hotel: Weingold tuvo que cerrar durante nueve semanas, como todos los hoteles y restaurantes. Sobrevivieron ofreciendo comida para llevar y paquetes gastronómicos con vinos a juego. «Ahora tenemos más clientes que antes», dice Dirk aliviado, «prácticamente estamos completos todos los días». Durante la pandemia, los alemanes están descubriendo las vacaciones en su propio país, y son precisamente las regiones vinícolas las que se benefician de ello.

«Aquí el aire es limpio y hay poca gente», dice Stefanie, a lo que se suma, por supuesto, la necesidad de darse un capricho en tiempos difíciles. Y entonces Dirk sirve tres copas de vino en una bandeja de madera: un Pinot Blanc, un Pinot Gris y un Blanc de Noir de Pinot Noir.

«Muchos de nuestros huéspedes quieren probar diferentes vinos, pero eso es difícil con 25 vinos», dice Stefanie sonriendo. Así que Dirk inventó la «Piffchen Probe», que permite a los huéspedes probar diferentes vinos en copas de 0,1 litros. Un viaje de descubrimiento por la diversidad de los vinos de Guntersblum: a Martín Lutero le habría encantado.