Le portail mène d'une rue étroite à une petite cour intime. La légende raconte que Martin Luther aurait séjourné ici, peut-être en 1521, alors qu'il se rendait à la Diète de Worms. La petite ville de Guntersblum, avec ses jolies maisons à colombages, n'est qu'à 20 kilomètres de Worms. Le fait est que le petit hôtel Weingold, situé au centre du village, est un hôtel depuis 400 ans.

Un pavillon blanc romantique attire le regard dans la cour, entouré de plantes, de tables et de nombreuses décorations soignées. « Nous nous sommes mariés ici à Guntersblum, il y a 22 ans », raconte Stefanie Löb avec nostalgie, « au milieu des vignes. » Cette architecte de 52 ans est née à Francfort, puis sa famille a déménagé à Guntersblum en 1988.

Stefanie a étudié l'architecture à Mayence, puis elle est partie à la découverte du monde : Melbourne, Manille, Vienne. « Je l'ai trouvé à Londres », dit Stefanie en regardant son mari Dirk avec un sourire. Âgé de 51 ans, cet Australien originaire de la métropole de Sydney est un cuisinier de formation qui a fait ses armes dans des hôtels du monde entier avant de devenir directeur d'hôtel à Berlin et Francfort.

« Nous nous promenions souvent dans les vignobles de Guntersblum », raconte Stefanie, « et Dirk disait alors : ah, c'est tellement beau ici, les vignobles, le vin, juste devant notre porte. » Cette petite localité ne compte que 4 000 habitants, mais elle abrite 15 domaines viticoles avec des vignerons renommés. Le vin y est cultivé depuis 1 200 ans. Les vignobles appartenaient autrefois à des monastères, à des archevêques ou à des nobles, jusqu'à ce que les Français arrivent avec leur armée révolutionnaire en 1797 et apportent la liberté, l'égalité et la cuisine française.

Aujourd'hui, ils servent de la quiche lorraine au « Weingold », mais aussi des escalopes ou des burgers de gibier. En 2017, l'achat du petit hôtel otels a permis à Stefanie et Dirk de réaliser leur rêve. Ils l'ont rebaptisé « Weingold » et en ont fait une oasis dédiée à l'expérience du vin, ce qui leur a valu de remporter en 2020 le Best of Wein Tourism Award dans la catégorie gastronomie viticole.

Car la véritable star du Weingold, c'est sa carte des vins : 25 vins différents peuvent être commandés au verre, la sélection se faisant selon un rituel très particulier. « Nous nous réunissons le lundi soir avec des amis, des voisins, des restaurateurs et des vignerons », explique Dirk, « puis nous dégustons 85 vins, à l'aveugle et de manière anonyme. »

 Tous les vins proviennent de Guntersblum, « les vignerons nous proposent les vins qu'ils pensent convenir à notre carte », explique Dirk. Les vins sont ensuite dégustés et évalués, puis un classement est établi pour déterminer les vins les plus appréciés. « Cela fonctionne très bien, nous obtenons ainsi une évaluation neutre et objective », explique Stefanie. Jusqu'à présent, la sélection a toujours répondu aux goûts des clients.

Le petit hôtel dispose de dix chambres et d'un appartement de vacances, et peut accueillir 60 convives dans la cour ou à l'intérieur des vieux murs. La partie la plus ancienne date de 1660, et chaque siècle a vu s'ajouter une nouvelle partie. À l'intérieur, des panneaux de bois foncé ornent les murs et confèrent aux salles à manger une atmosphère à la fois élégante et chaleureuse. Dans les toilettes, vous trouverez un savon au vin spécialement créé à partir d'huile de pépins de raisin.

Le confinement lié au coronavirus a été difficile pour ce petit hôtel. Comme tous les hôtels et restaurants, le Weingold a dû fermer ses portes pendant neuf semaines. Il a survécu en proposant des plats à emporter et des coffrets gastronomiques accompagnés de vins assortis. « Nous avons désormais plus de clients qu'avant », déclare Dirk, soulagé, « nous sommes pratiquement complets tous les jours. » Pendant la pandémie, les Allemands découvrent les vacances dans leur pays, et ce sont précisément les régions viticoles qui en profitent.

« L'air est pur ici, et il y a peu de monde », explique Stefanie. À cela s'ajoute bien sûr le besoin de se faire plaisir en ces temps difficiles. Dirk sert alors trois verres de vin sur un plateau en bois : un pinot blanc, un pinot gris et un blanc de noir issu de pinot noir.

« Beaucoup de nos clients veulent goûter différents vins, mais c'est bien sûr difficile avec 25 vins », dit Stefanie en souriant. Dirk a donc inventé la « Piffchen Probe », qui permet aux clients de déguster différents vins en portions de 0,1 litre. Un voyage à la découverte de la diversité des vins de Guntersblum – Martin Luther aurait apprécié.