«Déjame acompañarte abajo», dice Victoria Bretz, y así comienza mi viaje virtual por la bodega. Bajamos por una empinada escalera hasta la acogedora y elegante vinoteca, donde los clientes pueden comprar vino o disfrutar de una copa en uno de los bonitos rincones. Echamos un vistazo al patio, donde en verano los huéspedes se sientan bajo las palmeras y donde ahora se colocan los árboles de Navidad. En tiempos del coronavirus, las reuniones virtuales están de moda, y en la bodega Bretz son el medio adecuado para realizar visitas.

«Estamos construyendo un bar de vinos en medio de los viñedos con vistas al Petersberg», me cuenta Victoria durante mi visita virtual. El bar de vinos se convertirá en el nuevo centro neurálgico para los amantes del vino en la bodega Bretz. Un bar en medio de las colinas cubiertas de viñedos con una enorme terraza para relajarse y disfrutar del vino.

Y, al mismo tiempo, todo aquí respira el espíritu de la historia. «Mis padres son la novena generación de viticultores, yo soy la décima», cuenta Victoria. Desde 1721, la familia Bretz se dedica a la viticultura aquí, en Bechtolsheim, una conocida localidad vinícola situada en medio de las onduladas colinas de Rheinhessen. «Nunca pensé que me convertiría en viticultora», dice Victoria riendo. Esta joven de 26 años estudió viticultura y enología en la prestigiosa escuela superior de viticultura de Geisenheim.

Tiene la mirada puesta en el futuro: la nueva vinoteca se convertirá en el centro gastronómico de Rheinhessen, ya que las vistas desde Petersberg son únicas en la región. En días despejados, desde su cima se puede ver el moderno horizonte bancario de «Mainhattan», el corazón de Fráncfort. En la prehistoria, las olas de un mar primitivo rompían aquí, y aún hoy se encuentran huesos de dinosaurios y conchas antiguas en los viñedos, cuyos suelos de caliza conchífera confieren al vino sus aromas especiales y su alta mineralidad.

«Estamos especializados en vinos de Borgoña», dice Victoria. Borgoña blanco y gris, Chardonnay, pero también Pinot Noir y Pinot Meunier, todos ellos perfectos para el terruño que rodea Bechtolsheim. «Mis padres empezaron a cultivar variedades internacionales desde muy pronto», cuenta Victoria, y también el Cabernet Sauvignon y el Sauvignon Blanc desarrollan su toque especial en las colinas de Rheinhessen. Viticultor del año, bodega del año: 2020 fue el año de los grandes premios para la bodega Bretz.

Pero al mismo tiempo, aquí siguen teniendo un gran aprecio por las variedades de uva tradicionales, como la Kerner o la Scheurebe, incluso en sus variantes más dulces. «Muchos viticultores han dado la espalda a las variedades tradicionales, pero nosotros no», subraya Victoria: «Aquí todo el mundo encuentra algo para su gusto, y además hay muchos amantes de los vinos dulces». 

Durante sus estudios, realizó unas prácticas en el valle portugués del Duero, donde se elabora el vino de Oporto. En 2019, Victoria representó a su bodega en la feria Pro Wein de Shanghái. «Mi abuelo ya había empezado a exportar», cuenta Victoria. Hoy en día, envían sus vinos a 15 países de todo el mundo, entre ellos Noruega, los Países Bajos y, sobre todo, países asiáticos como China y Japón.

Los vinos semisecos combinan a la perfección con la cocina asiática, y es como si el espíritu de esos países lejanos se hubiera quedado de alguna manera aquí, entre estas antiguas paredes. El ambiente es mediterráneo, por lo que no es de extrañar que les guste llevar a sus huéspedes al aire libre: a picnics en los viñedos, a hacer senderismo en el Petersberg, a barbacoas o a seminarios sobre vinos en verano.

«También tendremos plazas para autocaravanas en la nueva vinoteca», cuenta Victoria con entusiasmo. «Muchos visitantes quieren quedarse a dormir después de la cata de vinos, pero a menudo no sabemos dónde enviarlos. Y también queremos ser un poco pioneros y abrir aún más la zona al turismo enológico». El premio Best Of Wine Tourism 2020 llega en el momento justo: el futuro ya se siente muy real. El año que viene, lo juro, iré personalmente a Petersberg, a la antigua usanza, y disfrutaré de los vinos de Bretz en las colinas de Rheinhessen.