"Seni aşağıya götüreyim," diyor Victoria Bretz ve şaraphaneye yaptığım sanal gezi başlıyor. Dik bir merdiveni inerek, müşterilerin şarap satın alabildiği veya güzel köşelerde bir kadeh şarap tadını çıkarabileceği, hem rahat hem de şık şarap dükkanına varıyoruz. Yaz aylarında misafirlerin palmiye ağaçlarının altında oturduğu, şimdi ise Noel ağaçlarının süslendiği avluya bir göz atıyoruz. Korona döneminde sanal buluşmalar moda oldu; Bretz Şaraphanesi'nde ise bunlar, tesisi gezmek için en uygun araç.

"Şu anda Petersberg manzaralı, bağların ortasında bir şarap barı inşa ediyoruz," diyor Victoria sanal turum sırasında. Şarap barı, Bretz Şaraphanesi'nde şarap severler için yeni bir merkez olacak. Şarap tepelerinin ortasında, dinlenmek ve şarap tadını çıkarmak için devasa bir terasa sahip bir bar.

Aynı zamanda burada her şey tarihin ruhunu yansıtıyor. "Ailem şarapçılıkla uğraşan 9. nesil, ben ise 10. nesilim," diyor Victoria. 1721'den beri Bretz ailesi, Ren-Hessen'in dalgalı tepelerinin ortasında yer alan ünlü şarap kasabası Bechtolsheim'da şarapçılıkla uğraşıyor. "Hiç şarap üreticisi olacağımı düşünmemiştim," diyor Victoria gülerek. 26 yaşındaki Victoria, Geisenheim'daki ünlü şarapçılık okulunda bağcılık ve şarapçılık okudu.

Geleceğe sıkı sıkıya odaklanmış durumda; yeni şarap barı, Rheinhessen'in şarap severlerin merkezi haline gelmeyi hedefliyor – Petersberg'in manzarası bölgede oldukça eşsiz. Hava açık olduğunda, tepesinden Frankfurt'un kalbi olan "Mainhattan"ın modern banka silüetini görebilirsiniz. Tarih öncesi çağlarda burada ilkel bir denizin dalgaları kırılırdı; bugün bile bağlarda dinozor kemikleri ve çok eski deniz kabukları bulunur; bu kabuklu kireçtaşı topraklar şaraba özel aromalarını ve yüksek mineralitesini kazandırır.

"Biz Burgundy şaraplarında uzmanız," diyor Victoria. Beyaz ve gri Burgundy, Chardonnay, ama aynı zamanda Frühburgunder ve Spätburgunder de Bechtolsheim çevresindeki terroir için mükemmeldir. "Ailem çok erken dönemlerde uluslararası şarap çeşitleri yetiştirmeye başladı," diyor Victoria; Cabernet Sauvignon ve Sauvignon Blanc da Rhein-Hessen tepelerinde kendilerine özgü karakterlerini geliştiriyorlar. Yılın Şarap Üreticisi, Yılın Şaraphanesi – 2020, Bretz Şaraphanesi için büyük ödüllerin yılı oldu.

Ancak aynı zamanda, Kerner veya Scheurebe gibi geleneksel üzüm çeşitlerine de hâlâ büyük bir sevgi besliyorlar; hatta bu sevgi, gerçekten tatlı şarap çeşitlerine kadar uzanıyor. "Birçok şarap üreticisi geleneksel çeşitlere sırtını döndü, ama biz dönmedik," diye vurguladı Victoria: "Bizde herkesin damak tadına uygun bir şey bulabilir ve tabii ki tatlı şarap sevenler de çoktur." 

Öğrencilik yıllarında, Porto şarabı üretilen Portekiz'in Douro Vadisi'nde staj yaptı. 2019'da Victoria, Şanghay'daki Pro Wein fuarında şaraphanesini temsil etti. "İhracata büyükbabam başlamıştı," diyor Victoria; bugün şaraplarını Norveç, Hollanda ve özellikle Çin ve Japonya gibi Asya ülkeleri dahil olmak üzere dünya çapında 15 ülkeye gönderiyorlar.

Yarı sek şaraplar Asya mutfağına mükemmel uyum sağlıyor ve sanki uzak ülkelerin ruhu bir şekilde bu eski duvarların içinde asılı kalmış gibi. Ortam Akdeniz havasında; misafirlerini dışarıya çıkarmayı sevmelerine şaşmamak gerek: bağlarda piknikler, Petersberg'de yürüyüşler, barbekü geceleri veya yaz aylarında şarap seminerleri.

"Yeni şarap barımızda karavan park yerleri de olacak," diyor Victoria heyecanla. "Birçok ziyaretçi şarap tadımından sonra burada kalmak istiyor, ancak çoğu zaman onları nereye yönlendireceğimizi bilemiyoruz. Ayrıca, şarap turizmi için bu bölgeyi daha da açan öncüler olmak istiyoruz." Best Of Wine Tourism-Award 2020 ödülü tam da doğru zamanda geldi – gelecek şimdiden çok gerçekçi geliyor. Gelecek yıl, yemin ederim, eski usulde şahsen Petersberg'e gidip Rheinhessen tepelerinde Bretz şaraplarının tadını çıkaracağım.