Lors de ses voyages d'affaires dans les régions viticoles des États-Unis et d'Australie, il a découvert à quel point il était facile et accessible de visiter des domaines viticoles internationaux et de se faire une idée précise du vin et des méthodes de production sur place. Inspiré par cette expérience, Jérôme a lancé en 2017 à Mayence l'entreprise BottleStops : des circuits œnologiques spécialement destinés aux visiteurs étrangers.

Si vous souhaitez visiter l'Allemagne et que vous descendez de l'avion à Francfort, vous pouvez monter directement dans le minibus de Jérôme et visiter des domaines viticoles de manière personnalisée. Le « people mover » peut accueillir neuf personnes. Les régions viticoles de Rheinhessen, Rheingau, Nahe, Moselle et Mittelrhein ne sont pas loin. La visite typique d'une journée commence à l'abbaye d'Eberbach et se termine au domaine viticole Braunewell à Essenheim, en Hesse rhénane. Avec son style décontracté, Jérôme Hainz, gestionnaire d'événements de formation, guide les visiteurs avec compétence vers les points forts de la culture viticole allemande, tout en leur fournissant régulièrement des détails intéressants. Le « guide personnel » parle bien sûr anglais, mais les circuits œnologiques BottleStops sont également disponibles en français. Les participants passent jusqu'à sept heures sur la route : ils visitent deux à trois domaines viticoles et dégustent cinq à huit vins par domaine ! Le programme mise sur un moment sans stress : « J'aime quand les vignerons nous accueillent avec des bottes en caoutchouc : la visite du domaine viticole doit être détendue ! », telle est la devise de Jérôme Hainz. Le choix des vins pour la dégustation dépend des souhaits des clients : qu'est-ce qu'un Riesling ? Quels sont les cépages typiques de la région ?

Le guide touristique de la Hesse rhénane souhaite « vendre une image authentique de l'Allemagne », loin des clichés du « Liebfraumilch & Schweinshaxe » (vin et jarret de porc).

Outre les « BottleStops », il y a bien sûr aussi des « food stops » : Jérôme Hainz mise sur une cuisine régionale moderne et rustique et emmène ses clients dans des auberges de campagne originales, comme le Landgasthof Engel à Schwabenheim. Les visiteurs découvrent une image moderne de l'Allemagne, riche en traditions.

Pendant les restrictions de voyage liées à la pandémie de coronavirus, les clients se sont faits rares, mais « pendant les « couloirs de voyage » en août et septembre, mon site web www.BottleStops.com a connu une forte affluence : il y a un besoin de rattrapage ! » Jérôme Hainz espère que les restrictions de voyage seront levées d'ici l'été. Il prévoit d'acheter un véhicule plus grand, mais ses circuits resteront individuels.

C'est « BottleStops » qui a remporté le prix « Best of Wine Tourism Award 2022 » décerné par Great Wine Capitals dans la catégorie « Expériences innovantes de tourisme viticole », car Jérôme Hainz a mis en place une offre professionnelle permettant aux visiteurs étrangers de de découvrir sans difficulté les régions viticoles allemandes.