Durante i suoi viaggi di lavoro nelle regioni vinicole degli Stati Uniti e dell’Australia, ha scoperto quanto sia semplice e accessibile visitare le cantine a livello internazionale e farsi un’idea concreta sul posto del vino e dei metodi di produzione. Ispirato da questa esperienza, nel 2017 Jérôme ha fondato a Magonza l’azienda BottleStops: tour enogastronomici rivolti specificatamente ai visitatori stranieri.

Chi desidera visitare la Germania e scende dall'aereo a Francoforte può salire direttamente sul minibus di Jérôme e visitare le cantine in modo personalizzato. Il "people mover" può ospitare nove persone. Le regioni vinicole della Renania-Assia, del Rheingau, della Nahe, della Mosella e del Medio Reno non sono lontane. Il tipico tour giornaliero inizia al monastero di Eberbach e termina presso la cantina Braunewell della Renania-Assia a Essenheim. Con lo stile di un esperto organizzatore di eventi, Jérôme Hainz guida gli ospiti con competenza e disinvoltura verso i punti salienti della cultura vinicola tedesca, inserendo di tanto in tanto dettagli interessanti. La "guida personale" parla naturalmente inglese, ma i tour enologici di BottleStops sono disponibili anche in francese. Gli ospiti sono in viaggio per un massimo di sette ore: visitano da due a tre cantine e degustano i vini – da cinque a otto vini per cantina! Il programma punta su un'esperienza senza stress: «Mi piace quando i viticoltori ci accolgono con gli stivali di gomma: la visita alla cantina deve essere rilassata!», recita il motto di Jérôme Hainz. La selezione dei vini per la degustazione si basa sui desideri degli ospiti: cos'è un Riesling? Quali vitigni sono tipici della regione?

La guida turistica della Renania-Assia vuole «offrire un'immagine autentica della Germania», al di là dei cliché del «Liebfraumilch e dello stinco di maiale».

Oltre ai «BottleStops» ci sono naturalmente anche i «food stops»: Jérôme Hainz punta su una cucina rustica regionale e moderna e si ferma con i suoi clienti in originali locande di campagna, come ad esempio il Landgasthof Engel a Schwabenheim. I visitatori scoprono un’immagine moderna della Germania ricca di tradizioni.

Durante le restrizioni di viaggio dovute alla pandemia di coronavirus gli ospiti sono venuti a mancare, ma: «Nei “corridoi di viaggio” di agosto e settembre c’è stato molto movimento sul mio sito web www.BottleStops.com: c’è un forte bisogno di recuperare!» Jérôme Hainz ripone le sue speranze nell’estate, quando, si spera, le restrizioni di viaggio saranno state revocate. Ha in programma l’acquisto di un veicolo più grande, ma i suoi tour rimarranno personalizzati.

Il premio “Great Wine Capitals Best of Wine Tourism Award 2022” nella categoria “Esperienze innovative di enoturismo” è stato assegnato a “BottleStops”, poiché Jérôme Hainz ha creato un’offerta professionale che consente ai visitatori stranieri di scoprire senza difficoltà le regioni vinicole tedesche.