„Umieściliśmy pinot noir na naszych ścianach i podłodze” – mówi Michael Werner, wskazując na otaczający nas ciemnoniebieski kolor. Głęboki purpurowy błękit rzeczywiście odzwierciedla kolor czerwonych winogron, które rosną na wzgórzach wokół Ingelheim, małego miasteczka w Rheinhessen, które nosi przydomek „miasto czerwonego wina”. W ciemnoniebieskim morzu u naszych stóp pływają liście winorośli, tworząc roje przed progami pokoi.

Tak, hotel IBB w centrum Ingelheim oddycha kulturą wina, gdziekolwiek spojrzeć. Ościeżnice drzwi świecą jasnozielonym kolorem, przypominającym wiosenne liście w winnicach. Wygodne fotele i sofy w jaskrawoczerwonym kolorze zachęcają do zanurzenia się w poduszkach i delektowania się kieliszkiem doskonałego czerwonego wina z regionu. „Żyjemy w jednym z najbardziej dynamicznych regionów winiarskich Niemiec”, mówi Werner, „i mamy tu te wspaniałe pinot noir”.

W sierpniu 2017 roku otwarto hotel IBB Ingelheim, zupełnie nowy i położony bezpośrednio przy centralnym skrzyżowaniu Ingelheim. Naprzeciwko znajduje się ratusz i „King”, jak nazywają tutaj nowe centrum kongresowe – nazwa ta nawiązuje również do króla, który niegdyś rządził stąd: Karola Wielkiego.

IBB jest częścią międzynarodowej sieci hotelowej posiadającej 13 obiektów w czterech krajach. Zazwyczaj sieci hotelowe nie wyróżniają się indywidualnym wystrojem, większość z nich stawia na ten sam standard marki, niezależnie od tego, gdzie przebywa gość. Ten hotel jest inny i być może wynika to z faktu, że ma Michaela Wernera. 48-letni menedżer hotelu od lat zajmuje się kulturą winiarską w Rheinhessen. Dzięki swojemu hotelowi w Alzey zdobył nagrodę Best of Wine Tourism za pikniki winiarskie i wycieczki odkrywcze po winnicach regionu w zabytkowym autobusie.

Nowy hotel w Ingelheim daje mu teraz szansę, by w całym budynku dać upust swojej pasji do wina. W pokojach hotelowych wszystko jest utrzymane w kolorach wina. Głęboka czerwień burgundów pokrywa ściany i dywan, a małe półeczki są tak samo czerwone i zielone jak pierścienie wokół lamp – białe i czerwone wino przeplatają się na każdej krawędzi. Na ścianach czołowych za łóżkami wiszą stare ryciny przedstawiające winogrona. Nic dziwnego, że już w pierwszym roku działalności hotel zdobył nagrodę „Best of Wine Tourism” w kategorii zakwaterowania.

Czteropiętrowy budynek obejmuje 109 pokoi z 215 łóżkami, a restauracja na samym szczycie, pod dachem, oferuje rozległy widok na dachy Ingelheim aż po pokryte winoroślą wzgórza. Ingelheim to dynamicznie rozwijające się miasto położone na obrzeżach wielkiej stolicy, Moguncji, będącej siedzibą światowego koncernu Boehringer Ingelheim. Jednak tuż przy tej samej ulicy znajdują się ruiny średniowiecznego pałacu cesarskiego Karola Wielkiego – już w VIII wieku Ingelheim było ośrodkiem władzy.

Właśnie w tym czasie po raz pierwszy posadzono na wzgórzach Ingelheim te odmiany winorośli czerwonych win, z których miasteczko słynie dziś w samym sercu regionu białych win – Rheinhessen. „To właśnie wyjątkowy mikroklimat i gleby wapienne sprawiają, że powstają tu wspaniałe białe burgundy oraz spektakularne wina czerwone” – powiedział Werner. Rzeczywiście: Arndt F. Werner, Wasem, Bettenheimer, Neus – hotel jest dosłownie otoczony wielkimi nazwiskami ze świata winiarstwa.

W weekendy goście Wernera przyjeżdżają tutaj, do Ingelheim, aby odkrywać te winnice, liczne festiwale wina, różnorodne odmiany sauvignon blanc, chardonnay i pinot noir – lub wino musujące z żółtego muskatelera. W hotelowej karcie win znajduje się kilkadziesiąt tych niebiańskich trunków, a przy odrobinie szczęścia sam gospodarz otworzy hotelowy bar na prywatną degustację.

Poza tym zawsze pozostaje kalendarz kulinarny z popołudniowymi spotkaniami z winiarzami lub pięciodaniowym menu wiosennym z dopasowanymi winami. A w maju i lipcu zabytkowy autobus ponownie przemierza region śladami winiarskich rozkoszy Rheinhessen. Każde danie z menu serwowane jest wówczas w innym miejscu – każdy hotel, restauracja czy winnica to laureat nagrody Great Wine Capitals. „Staramy się żyć zgodnie z tą ideą” – mówi Werner: wino, wykwintne potrawy i duch Great Wine Capitals.