Şu anda muhteşem duvar kağıtlarıyla süslenmiş küçük salonun misafirleri karşıladığı yer, eskiden avluya giriş kapısıydı. "Buraya konukları getirmek için at arabaları gelirdi," diyor Flomborn'un ortasında bulunan bu görünüşte sıradan şaraphanenin sahibi Ulla Bernhard-Räder. Dar caddeden bakıldığında ev, Rheinhessen'deki herhangi bir köydeki herhangi bir çiftlik evi gibi önemsiz ve itici görünüyor. Ne büyük bir yanılgı.

Kapı, muhteşem bir Art Nouveau giriş salonuna açılıyor; görkemli bir ahşap merdiven, bir korkuluğa çıkıyor. Konuklar için masa, 1890 yılında inşa edilmiş ve koyu renkli mobilyalarla donatılmış Art Nouveau yemek odasında hazırlanmış. Bahçe kapısının renkli camlarından, solan altın sonbaharın son güneş ışınlarından biri, özenle hazırlanmış masaya düşüyor.

"Dün son Riesling üzümlerini topladık," diyor oğlu Philipp Räder, "az önce presden geçti. Hadi mahzene gidelim!" Annesi sadece gülümsüyor. "Bizde," diyor, "misafirler her yere götürülür." Bernhard-Räder Şaraphanesi’nde şarap kültürünün derinliklerine dalıyorsunuz; işte tam da bu nedenle 2016 yılında Great Wine Capitals ödülünü kazandılar. Burada şarap tadımı, birinin masada şarap hakkında bir şeyler anlattığı sıradan bir tadım değildir.

Sauvignon Blanc’ı eski ahırda tadıyoruz; burası, taşlı çapraz tonozlu, tipik bir Rheinhessen “Kuhkapelle”si. Bugün eski ahır, şarap, şarap posası ve yarın kahvaltıda servis edilecek şarap jölesinin bulunduğu, muhteşem bir şekilde tasarlanmış bir şarap dükkanı haline gelmiş. “Rheinhessen’in tadının nasıl olduğunu göstermek istiyoruz,” dedi Ulla anne. Mainz’ın geleneksel yemeği “Weck, Worscht und Woi” da burada kesinlikle eksik olamaz.

Spätburgunder şarabı için 1835 yılında inşa edilmiş eski tonozlu mahzene iniyoruz; burada hâlâ bir dizi eski cam elyaf takviyeli şarap tankı duruyor. "Bunlar kırmızı şarap için çok uygun, paslanmaz çelikten daha fazla hava geçiriyorlar," diyor Philipp: "Misafirlerimle buraya inmeyi çok seviyorum, onlar için çok daha ilginç oluyor."

GFK tankları yakında barrique fıçılara yerini bırakacak; Bernhard-Räder'de eski gelenekleri korurken aynı zamanda yeniliklere de açıklar. 2011'den beri oğlu Philipp Räder şarap mahzenini yönetiyor; 2010'da aile 25 hektarlık arazinin tamamını organik bağcılığa geçirdi. "Herbisitler ve pestisitler toprağa zarar veriyor," diyor Philipp; artık asmalar daha yavaş ama daha istikrarlı büyüyor. "Her şey çok daha dengeli," diyor Philipp; şaraplar daha uzun ömürlü, daha uzun süre içilebilir. "Daha otantik," diye araya giriyor annesi Ulla, "belki de tadı daha yuvarlak ve daha doğal."

1987 yılında Ulla Bernhard ve eşi Rüdiger Räder, şaraphanenin faaliyetlerini büyük ölçüde şişelenmiş şarap satışına yönlendirdiler; Berlin Duvarı'nın yıkılmasıyla birlikte işleri yeniden tam gaz devam etti: Birdenbire Chemnitz'e bağlantılar, orada arkadaşlar ve müşteriler oluştu – ve onlar şarabın nereden geldiğini görmek istiyorlardı. Böylece Bernhard-Räder çifti 1991'de ilk misafir odalarını açmaya başladı, "bu sadece gerekliydi" diyor Ulla. Bugün beş misafir odası, Rheinhessen'in renklerini ve şarap yapımının havasını yansıtıyor; tatil dairesi, küçük, huzurlu odaların mobilyalarını belirleyen Tante Johanna'ya adanmıştır.

1818'de ilk ev inşa edildiğinden beri, şaraphane her zaman kadınlar tarafından miras bırakıldı. Temeller ise daha eskidir; kalın ortaçağ duvarlarının arasından geçerek bahçeye ulaşıyoruz. "Burada bir zamanlar bir kule vardı," diyor Ulla, "atalarımız bir kalenin duvarları üzerine inşa etmişler." Geçidin arkasında geniş, güzel bir bahçe açılıyor; çileklerin yanında rosé şarabımızı yudumluyoruz. Burada çay bitkileri, et ve sebze için otlar ve Bach çiçekleri ile dolu çiçek tarhları var.

Bir sonraki şarap, Summstein’da servis ediliyor; bu, küçük, yuvarlak bir çıkıntının uğultulu sesi yansıtan yüksek bir sütun. "Eğer temel sesi yakalarsanız, taş konuşmaya başlar," diyor Ulla ve gerçekten de: İşe yarıyor. "Tatmak, koklamak, görmek ve duymak; tüm duyulara hitap etmek istiyoruz," diyor ev sahibem gülümseyerek. Bahçenin yanında yeni şarap mahzeni inşa ediliyor, 2017'de burada üretim başlaması planlanıyor. Büyük, düz bir pencere, bahçeden mahzene doğrudan bakış imkanı sağlayacak – ve tersi de geçerli olacak. "Bu, projemizin bir parçası," diyor Ulla: "Camdan şaraphane."