Tabloda hepsi görünüyor: Gunderloch, Gehring, Schätzel – hepsi burada. Tam önümde, masanın üzerinde – Rheinhessen bölgesinin en iyi Alman şarap üreticileri, çeşitli ahşaplardan yapılmış güzel bir panele oyulmuş, ortasında bir soğutma rayı var. Ne kadar uygun: Şarap şişeleri, burada söz konusu olan şeyin tam üzerinde duruyor: şarap üreticileri, çeşitlilik, doğal temeller. 

Duvarlar boyunca: Yüksek tavanlı bu odanın raflarında şarap şişeleri üst üste yığılmış durumda. "Burada Rheinhessen'den yaklaşık 150 şarap üreticisinin şarapları var," diyor Sigrid Hahn, "her şaraphaneden üç şarap." Kulağa çok gibi gelse de, bu sadece küçük bir seçki: Sonuçta Rheinhessen, her biri çeşitli şaraphanelere sahip yüzlerce minik şarap köyüyle Almanya'nın en büyük şarap üretim bölgesi. "Bazı köylerde, kimin burada temsil edilebileceğini kura çekerek belirlemek zorunda kaldık," diyor Hahn. Bir zamanlar Çiftçiler Birliği'nde genel müdürlük yapmış ve orada kırsal gençlikten de sorumlu olmuş; "hepsi potansiyel buradaki isimler," diyor şarap rafına bakarak.

Thörle, Manz, Kühling-Gillot, Sigrid Hahn hepsini tanıyor. Rheinhessenvinothek'in genel müdürü, Mainz'ın hinterlandında, güzel ahşap evleriyle dolu bu minik şarap köylerinden biri olan Ober-Hilbersheim'da bir şaraphanede büyüdü. "Aslında veteriner olmak istiyordum," diyor Hahn gülerek; ailenin beş atı vardı. Tarım mühendisi olan Hahn, tarım okudu ve bir şarap üreticisiyle evlendi. Bugün oğulları, eski bir demirci dükkanına da sahip olan "Weinmanufaktur Brummund"u yönetiyor. Hahn ise şarap satış işine girdi – ve bir yetenek keşfetti.

"Hafif bir şarap mı, barrique fıçıda olgunlaştırılmış mı, yoksa daha güçlü bir şarap mı?" diye soruyor tam o sırada; bir müşteri şarap dükkânına yavaşça giriyor. Genç kadın, cumartesi akşamı arkadaşlarıyla yapacağı akşam yemeği için bir şarap arıyor; menüde İspanyol usulü kiş olacak. "Burada o kadar çok seçenek var ki," diyor hayretle. "Kesinlikle körü körüne bir seçim yapmıyorsunuz," diye onu rahatlatıyor Hahn, "buradaki tüm şaraplar mükemmel." Müşteri sonunda paslanmaz çelik fıçıda olgunlaştırılmış hafif bir Spätburgunder satın alır ve hemen yanında Mainz menşeli hafif bir beyaz şarap karışımı olan "Lässisch Rhoihessisch"i de alır.

Gerçek bir İspanyol şarabını ya da Güney Afrika, Şili veya Arjantin menşeli bir şarabı da tercih edebilirdi. “Dünyadaki tüm Great Wine Capitals’tan en az iki şarabı burada bulunduruyoruz,” diyor Hahn gururla. Çoğu şarap dükkanı kendi ürünlerini ya da bölgenin ürünlerini sergilerken, Rheinhessenvinothek farklıdır: Burası, Great Wine Capitals’ın tüm çeşitliliğiyle gerçek yuvasıdır. 2017’de şarap turizmi kategorisinde Best Of Wine Tourism Award’ı kazanmış olmaları hiç de şaşırtıcı değil – hem Almanya’da hem de uluslararası alanda.

2015 yılında, eski Proviantamt binasındaki yan taraftaki restoran zor günler yaşamaya başladı: Genel müdür ani bir şekilde vefat etti ve restoran da geniş mekanları ve hafif bir tren istasyonu atmosferi nedeniyle zorluklar yaşıyordu. “Mainz şehri her zaman bir Rheinhessen şarap evi istemişti,” diye hatırlıyor Hahn, “patronumda dinleyen birini bulmuşlardı.” Patronu, Rheinhessen’e ve buradaki lezzetlere büyük bir sevgi besleyen inşaat müteahhidi Karl Strack’tır.

Strack sadece dinlemekle kalmadı, harekete de geçti: Devasa restoran salonlarının bir kısmı bölünerek bir şarap tapınağına dönüştürüldü; burada lambalar asılı şarap şişelerinden oluşuyor ve girişin hemen yanındaki büyük bir masa, misafirleri oyalanmaya davet ediyor. "Mutluluk ve neşe satın alınamaz, ama bir şişe şarap...", hemen yanındaki bir tabelada böyle yazıyor.

Burada Riesling ve Scheurebe'nin yanı sıra Bacchus, Würzer ve Accolon da bulunur; hatta Martin Luther'in zamanında bile içilen Kırmızı Muskateller bile vardır. "Worms'tan Alzey'e ve Bingen'e kadar Rheinhessen şaraplarını burada tadabilirsiniz," diyor Hahn, "ve pek çok kişi, en uç köşelerde bile iyi şarap üreticileri olduğunu bilmiyor." Bu nedenle Rheinhessenvinothek'e sadece turistler değil, yerli halk da geliyor; şaraplar şaraphanelerdeki fiyatlarla satılıyor.

Hahn, okuma etkinlikleri ve şarap tadımlarının da düzenlendiğini, hatta bir açık hava tiyatro oyununun hazırlandığını da açıklıyor: Devlet Tiyatrosu Genel Müdürü Markus Müller, vinotek için özel olarak bir oyun yazmış. Konusu ne mi? "Oh, her şey," diyor Hahn: "Şarap, kültür, yaşam sevinci, rahatlama, keyif – Mainz'ı Mainz yapan her şey."