Rheinhessen'in kalbinde, Flonheim'daki Pauser's Vinothek'e vardığımda şarap kadehleri ve atıştırmalıklar çoktan hazırdı. Ancak gözlerim, çevrenin güzelliğini, parlak kırmızı-yeşil tablonun altındaki geniş kanepe düzenini, bar tezgahının sıcak ahşap tonlarını, barrique mahzenine ve pencereden Rheinhessen'in üzüm bağlarına uzanan manzarayı içime çekmekle meşgul. "Şarabı okşamak mümkün olmasa ne yazık..." yazısı yeni mahzenin cephesinde yer alıyor. Eh, Pauser's'da buna oldukça yaklaşıyorlar.

"İlk mimar bize kuleler ve kafesli pencereler satmak istedi," diyor Eva Pauser gülerek, "ben daha sade, gerçek bir şey istedim, gösterişli bir şey değil."  Şimdi Flonheim'ın kenarında, net çizgileri ve paslı çelik unsurları olan, modern ve rahat bir iç mekanı ve yerçekimiyle çalışan bir şarap mahzeni bulunan son derece modern bir bina kompleksi duruyor. "Mahzeni, bir kadının fazla güç harcamadan çalıştırabileceği şekilde inşa ettik," diyor Eva. Buraya Pauser's Quartier adını verdiler ve bu sayede 2017 Great Wine Capital Best of Wine Tourism Award'ı Mimari ve Bahçeler kategorisinde kazandılar.

"Aslında şaraphane her zaman kadınlar tarafından yönetildi," diyor Eva. Bu, gizli şampiyonlar ve ayakları yere basan ustaların yer aldığı tipik bir Rheinhessen hikâyesi. Büyükannesi Amanda Pauser, bölgenin ilk kadın şarap üreticilerinden biriydi; 1960'larda şişelenmiş şarabın doğrudan satışına başladı. 1978'de oğlu Friedrich, Almanya'nın en iyi on şarap üreticisi arasındaydı, ancak bu pek bilinmiyor.

"Bunu hiç dışarıya yansıtmadı," diyor Eva, "bu yüzden 16, 17 yaşındayken dedim ki: Hızlanmalıyız ve bunu dışarıya yansıtmalıyız." Ve öyle de yaptı: 2005'te Eva, Rheinhessen'in Şarap Kraliçesi oldu; mütevazı karşılama kızından modern şarap uzmanına imajını devrim niteliğinde değiştiren ilk kadınlardan biri oldu. "Sadece bir dekorasyon değil, kafamda da bir şeyler olduğunu göstermek istedim," diyor: "Aynanın önünde durmaktansa konuşmam üzerinde bir saat daha çalışmayı tercih ettim." Kendi kafası – Eva'nın her zaman vardı. 16

yaşında şarap üreticisi olmak istiyordu, önce Bingen'deki büyük bir şaraphanede endüstri ticareti eğitimi aldı, ardından Bad Kreuznach'ta şarapçılık teknisyenliği eğitimi aldı. Ancak hayatını değiştiren şey, Kaliforniya'nın Napa Vadisi'ne yaptığı bir iş gezisiydi: "Oradan bambaşka bir Eva olarak döndüm," diyor: "Çok daha özgüvenliydim – ve burnumda kırmızı şarap kokusu vardı."

O günden beri Syrah, Merlot ve Cabernet şarapları şöhret ve ödüller topladı; oysa Rheinhessen’de bu ağır kırmızı şaraplara hiç şans tanınmamıştı. “Bunlar burada asla yetişmez,” diyorlardı eskiler; ama Eva yılmadı. “Burada bunun için uygun topraklara ve iklime sahip olduğumuzu biliyordum,” diye vurguluyor. Flonheim'da kumtaşı içeren ağır killi-lös-ayrışmış topraklar ve bolca güneş ışığı var. "Kuru kuruya," diyor Eva.

Toprağa bağlılık ve öncü ruh, burada ikisi de var. Babası Friedrich, özel izinle Chardonnay ve Sauvignon Blanc dikmişti. Bugüne kadar baba ve kızı birlikte mahzende çalışıyorlar – o beyazlar için, o ise kırmızı şaraplar için. "Bunu seviyorum," diyor Eva, "bizi hiçbir şey ayıramaz." Yaşlıların bağlar ve şarap yapımı hakkındaki bilgilerini her zaman büyük bir dikkatle dinliyor – sonra bunları modern fikirlerle birleştiriyor.

Şimdi 33 yaşında ve küçük Vincent'ın annesi – yolculuk nereye gidecek? "Yıldızlara," diye gülüyor Eva – ve şarap etiketini gösteriyor. "Yeni etiketlerde daha az altın olacak ve kalite seviyelerimizi yıldızlarla adlandıracağız." Capella, Vega ve en yüksek seviye için en parlak yıldız olan Sirius, doğal renklerle birleştirilecek. "Biz Tanrı ile çalışıyoruz, atölyemiz açık havada," diyor Eva, "bu çok uygun." Gökyüzü ve yeryüzü – Flonheim'daki Pauser's'da bir toplantı yapıyorlar.