La VHS de Mayence propose des cours dans huit domaines spécialisés : l'homme et la société, la planète Terre, le travail et la profession, les diplômes scolaires, les langues, l'art et la culture, le ménage, la santé et le fitness. Dans le cadre d'un congé de formation, les personnes intéressées peuvent choisir des cours dans cinq domaines différents : politique, nature et environnement, travail et profession, informatique, langues étrangères. Last but not least : des offres destinées à des groupes cibles spécifiques complètent l'offre variée de la VHS de Mayence.