Je joins Matthias Keth alors qu'il rentre chez lui depuis Dresde. Le domaine viticole Keth, situé dans la région de Rheinhessen, tient un stand au marché de printemps de Dresde, au cœur de la ville, sur l'Altmarkt. Dès décembre 1989, juste après la chute du mur, le domaine viticole était déjà présent au Striezelmarkt de Dresde – le lien avec la Saxe n'a cessé de se renforcer jusqu'à aujourd'hui. En 2014, la famille a même ouvert à Dresde une vinothèque et un bar à vin avec un café-glacier, le « Keth am Wasaplatz ».

La Hesse rhénane compte plusieurs grands domaines viticoles, mais Keth y joue un rôle particulier. Matthias et Silke Keth exploitent 80 hectares de vignes, tous cultivés selon des méthodes biologiques et d'une qualité très appréciable. Dès la fin de sa formation de vigneron à la fin des années 90, Matthias a commencé avec 5 hectares de vignobles appartenant à ses parents. Compte tenu de ses critères de qualité, il s'est rapidement rendu compte que la qualité du vin était plus facile à obtenir en agriculture biologique. Depuis 2006, le vigneron de Rhénanie-Palatinat cultive ses vins de manière biologique, désormais selon les exigences Bioland.

Les vins Keth sont également disponibles dans les magasins spécialisés bio. Matthias Keth a remarqué une tendance : « Depuis la pandémie, les clients accordent plus d'importance à la qualité et à la durabilité, ce qui nous profite. » La cinquième génération de la cave met les bouchées doubles : depuis que ses parents ont pris leur retraite, Matthias a repris toutes les terres et les a étendues à 80 hectares. L'exploitation, qui s'est développée dans le vieux centre d'Offstein, était devenue trop petite.

Matthias et Silke ont planifié un grand projet : en 2023, ils ont emménagé dans un impressionnant bâtiment neuf situé à six cents mètres du village, au milieu des vignes. Ici, la fonctionnalité et la durabilité sont les maîtres mots. Par exemple, afin de maintenir la fraîcheur du bâtiment, il n'y a pas de fenêtres côté sud. Le chauffage au sol assure une température constante grâce au chauffage et au refroidissement. Des panneaux solaires sont installés sur tout le toit plat, ce qui rend le domaine viticole presque autonome en matière de production d'énergie.

La qualité des vins est impressionnante : tous les guides œnologiques importants font l'éloge des pinots blancs et gris, mais aussi des sauvignons blancs et des chardonnays. Avec des vignobles s'étendant d'Oppenheim jusqu'au sud, à 200 mètres du Palatinat, les vignes poussent sur des sols très variés. Les meilleurs rieslings proviennent du vignoble de Morstein, un terroir calcaire situé en altitude dans la région de la Hesse rhénane. Le muscat et le St. Laurent, récompensé par le prix du vin rouge, sont également recommandés. Lufthansa propose également les vins Keth à bord de ses vols en classe affaires et en première classe.

Les Keth appellent « Weinarkaden » (arcades du vin) le bâtiment de 5 000 mètres carrés qui abrite leur domaine viticole. Son design épuré et son entrée imposante sont impressionnants. Dans le hall d'entrée, Silke Keth, graphiste de formation, a créé un salon dédié au vin fascinant, avec un sens aigu des tendances et des couleurs. Le mur du fond de la vinothèque, avec ses figures de vin surdimensionnées, attire tous les regards : « Nous voulions que les visiteurs soient vraiment impressionnés ! », explique Matthias pour décrire l'intention derrière ce choix. Les plantations extérieures avec des arbres complètent le bâtiment avec ses colonnes. Matthias et Silke Keth ont créé un lieu unique dédié au vin.