«Цей собор над долиною Рейну назавжди закарбувався б у моїй пам'яті всією своєю величчю і величчю, навіть якби я більше ніколи його не бачила», – писала письменниця Анна Зегерс. Навіть через тисячу
років після свого будівництва величний собор надає місту його обличчя і визначає його історію. Майнц, розташований на перетині старих народних шляхів, з 746/47 року завдяки діяльності святого Боніфація став церковним центром на північ від Альп; він отримав титул «Святий Престол», коли в Майнці правив Віллігіс (975-1011).

Вільгіс, архієпископ і одночасно архіканцлер Німецької імперії, у 975 році заклав фундамент собору, створеного за зразком собору Святого Петра в Римі.
Протягом століть у Майнцському соборі відбулося сім коронацій королів. Однак нова будівля не пережила день освячення в серпні 1009 року — пожежа знищила споруду, і собор знову став придатним для використання лише в 1036 році. Тому Віллігіс був похований у соборі Святого Стефана.

З його часів збереглася найстаріша частина романської базиліки з колонами: бронзові дверні стулки ринкового порталу. Напис на цих церемоніальних воротах вказує на ім'я будівельника та художника. Собор має три нефи, два хори та численні каплиці. Західний хор з головним вівтарем присвячений Святому Мартіну, а східний хор — Святому Стефану.

Майнцський собор досі оточений майже повністю перебудованою спорудою. «Соборна гора» з червоного пісковику, що виросла протягом століть, контрастує з романською каплицею Готхарда, побудованою з світлого каменю, яку архієпископ Адальберт збудував до 1137 року як домашню каплицю архієпископів. Там зберігається розп'яття з часів династії Гогенштауфенів. На кладовищі Ігнац Міхаель Нойман, син відомого барокового архітектора Бальтазара Ноймана, у 1778/79 роках побудував будинки собору. Він забезпечив їх вогнетривкими кам'яними дахами.

Протягом століть собор сім разів горів, і страх перед вогнем був великим. Після удару блискавки в 1767 році Нойманн наділив західну вежу новим шпилем, який за своєю формою нагадує готичний дзвін. Будівництво знову проводилося з каменю, а не з дерева, як раніше.

Східний хор з його стінами товщиною понад два метри є найстарішою частиною собору. Його вежа була частково зруйнована в 1793 році під час обстрілу Майнца і відновлена на початку 19 століття. Міський архітектор Георг Моллер спроектував круглий залізний купол, який пізніше був демонтований на користь історичного гострого даху. Особливою прикрасою є капітелі порталу Лібфройнен, створені ломбардськими каменярами близько 1100 року. У 19 столітті під східним хором було знайдено крипту, побудовану в стилі 11 століття.

Пізньороманський західний хор був побудований між 1200 і 1239 роками. У 15 столітті на його перехресному башті з'явилася готична дзвіниця. Різьблені рококові хори 1767 року були врятовані від розпродажу єпископом Йозефом Людвігом Кольмаром, якого призначив Наполеон. Саме Кольмар переконав французького імператора не зносити собор після секуляризації 1803 року.

З 1928 року єпископи поховані в новій крипті під західним хором. З 84 єпископів і архієпископів, які правили після Боніфація, 45 поховані в соборі. Багато надгробків з 11 по 20 століття прикріплені до стовпів і стін церкви та крипти. Часто ідеалізовані зображення церковних високопосадовців відображають історію єпархії Майнца. Повнота та хороший стан збереження роблять цю портретну галерею однією з найважливіших визначних пам'яток собору. Старі настінні та вітражні розписи не збереглися. Настінні розписи в центральній наві за ескізами художника Філіпа Файта, пов'язаного з назаренами, датуються минулим століттям.

Однією з визначних пам'яток є вівтар Марії в каплиці Кеттелер з «красунею з Майнца». Пізньоготична група дерев'яних фігур (близько 1510 р.) є продовженням творчості скульптора Ганса Бакоффена, з майстерні якого походять три надгробні пам'ятники в соборі.
Клуатр 15 століття має два поверхи. У прилеглих будівлях колись мешкали каноніки. Сьогодні там розміщується єпископський соборний та єпархіальний музей. У відреставрованих пізньоготичних виставкових залах можна помилуватися релігійними художніми скарбами пізнього середньовіччя та нового часу.