Миття фруктів та овочів може допомогти видалити залишки пестицидів, мікроорганізми та бруд. У випадку зі свіжим салатом з поля необхідність миття стає очевидною, адже хто ж хоче відчувати хруст піску між зубами. Усі види фруктів та овочів перед вживанням слід мити цілими, не подрібнюючи. Лише після цього слід видаляти зіпсовані або зів’ялі частини. Не слід також нарізати їх заздалегідь, інакше під час миття втрачаються вітаміни та поживні речовини. Загалом мити та нарізати слід безпосередньо перед вживанням — це допомагає зберегти природний захисний шар і знизити кількість мікроорганізмів.

Міцні сорти, такі як картопля чи морква, можна мити водою за допомогою щітки для овочів. Делікатні сорти, такі як салат чи малина, краще мити у великій кількості стоячої води, але не залишати їх у ній надто довго. Потік води з крана не завжди охоплює всі ділянки поверхні. Якщо ви хочете заощадити воду та ретельно помити продукти, краще мити їх у мисці, а залишки води використовувати, наприклад, для поливу квітів. Залежно від міцності сорту фруктів та овочів, їх можна потім висушити або промокнути. Обидва способи додатково очищують поверхню.

Є продукти, щодо миття яких думки розходяться, насамперед гриби. У багатьох кулінарних книгах зазначено, що гриби слід чистити лише м’якою щіткою. Головним аргументом є те, що гриби, оскільки не мають твердої шкірки, вбирають воду і втрачають смак. В принципі, більшість видів грибів мають високий вміст води, тому додаткове вбирання води практично неможливе. Отже, немає нічого поганого в тому, щоб швидко промити звичайні культивовані гриби під проточною водою або очистити їх вологою серветкою. Чищення самозбираних грибів щіткою допомагає видалити великі забруднення, такі як пісок або хвойні голки. Необхідність додаткового миття слід визначати залежно від структури гриба.

Говорячи про миття, часто забувають про всі сорти фруктів, які потрібно очищати від шкірки, наприклад, банани, манго, апельсини та мандарини. Поверхні цих фруктів також містять залишки пестицидів та обробних речовин. Під час очищення вони потрапляють на наші руки, а звідти — на очищений фрукт. Тому й тут діє правило: спочатку помити, потім очистити, потім з’їсти — і не забути помити руки.  

Наскільки сода або оцет сприяють кращому очищенню та зниженню кількості мікробів, було неодноразово досліджено науковцями. Наприклад, у дослідженні 2017 року американські вчені перевірили три різні методи очищення. На прикладі яблук вони перевіряли, що є найефективнішим: миття водопровідною водою, звичайним хлорним відбілювачем чи содою (гідрокарбонатом натрію). У результаті виявилося, що навіть водопровідна вода забезпечує хорошу ефективність очищення. Очищення за допомогою соди, насамперед, дуже добре зменшило вміст консерванту (тіабендазолу) та інсектициду широкого спектра дії. Звичайна сода може допомогти видалити значно більше шкідливих речовин, однак лише в тому випадку, якщо фрукти потримати чверть години у (слабкому) розчині соди. Зрештою, додавання соди або оцту може негативно вплинути на смак і консистенцію окремих сортів фруктів та овочів. Наскільки це сприймається як недолік — питання смаку.

Під час досліджень продукти органічного землеробства показали значно кращі результати щодо вмісту залишків засобів захисту рослин. Однак це аж ніяк не означало, що вони були стерильними.  Біопродукти також піддаються впливу забруднення повітря, і на них можуть потрапляти шкідливі речовини, наприклад, з дощем. Крім того, органічне землеробство часто не обмежується межами одного регіону, тому навіть невеликі кількості засобів для обробки рослин можуть переноситися вітром із сусідніх полів. При вирощуванні природні мікроорганізми з ґрунту також потрапляють на фрукти та овочі з органічного землеробства. Тому продукти органічного землеробства також слід ретельно мити перед вживанням.