Les habitants de Mayence se rendent en pèlerinage à la Weinhaus Bluhm – pour Murielle ! En réalité, ce restaurant très apprécié devrait s'appeler « Chez Murielle », ce qui serait sans doute plus approprié. La Weinhaus Bluhm, située dans une maison à colombages vieille de 300 ans dans la vieille ville romantique, a une longue tradition – et puis Murielle est arrivée en 2016 ! Avec son père Pierre, une légende de la gastronomie à Mayence, ils ont non seulement embelli la cave à vin historique, mais ils l'ont aussi réinventée.

La décoration intérieure rappelle une « Winstub » alsacienne, les peintures de Murielle apportent une touche artistique. Les plats français inspirés de la cuisine rhénane régalent les convives, tandis que les vins sélectionnés offrent un plaisir œnologique à la hauteur des attentes des amateurs.

Et Murielle ? « Je ne suis jamais à court d'idées ! », déclare-t-elle avec son sourire caractéristique. Avec sa bonne humeur, elle est une « œuvre d'art totale » : fille de parents français, elle est née dans le Palatinat, à Neustadt an der Weinstraße, et a grandi à Mayence. Elle a étudié la linguistique à Vienne et a travaillé comme interprète simultanée et porte-parole. À cela s'ajoute une formation classique en chant et en théâtre.

Pendant 15 ans, Murielle s'est produite sur la scène du Burgtheater à Vienne, où elle a séduit le public en tant que mezzo-soprano et comédienne, notamment dans des productions de Christoph Schlingensief. Depuis son enfance, elle se passionne pour la cuisine. Lorsque la « cuisinière chantante » est revenue à Mayence auprès de son père, elle a parallèlement brillé à l'opéra de Munich en tant que chanteuse et y a cuisiné pour les premières.

Sa cuisine française raffinée brille par ses plats classiques tels que la légendaire soupe de poisson de Pierre ou le « steak tartare » – avec de la viande de Rhénanie-Palatinat. Elle a également pu montrer son art culinaire devant les caméras dans des émissions de cuisine de la chaîne SWR. Lors d'occasions spéciales, Murielle cuisine des plats vietnamiens que son grand-père a rapportés d'Indochine.

Les vins sélectionnés pour accompagner ces plats proviennent de vignerons avec lesquels Murielle entretient des relations personnelles, dans le Palatinat, la Hesse rhénane, le Rheingau, la France et la Nahe. Autrefois, elle aimait donner des cours de cuisine dans sa cuisine ouverte, mais aujourd'hui, elle n'en a plus vraiment le temps. Les soirées « Quer durchs Bluhm » sont légendaires : avant que le restaurant ne ferme parfois pour quelques jours, un « repas de restes » est servi, composé de jusqu'à 15 plats préparés à partir de tout ce que le réfrigérateur contient.

Si vous vous arrêtez à la Weinhaus Bluhm, ne soyez pas timide. On est parfois assis un peu près les uns des autres. Et si elle en a le temps et que l'ambiance s'y prête, il peut arriver que la « cuisinière chantante » vous donne la chair de poule à une heure tardive en interprétant l'une ou l'autre chanson : jazz, chansons françaises ou israéliennes.

On se sent tout simplement bien à la Weinhaus Bluhm, tout comme les invités du « Mariage paysan » de Pieter Bruegel : l'impression imposante du célèbre tableau embellit toute la largeur de la deuxième salle du bar à vin, avec l'autorisation du Musée d'histoire de l'art de Vienne. L'art est omniprésent ici : Murielle fait également imprimer ses peintures sur des sacs. Et en été, les clients s'assoient dehors « auf der Gass » (dans la rue), à la manière de la Hesse rhénane.

Le prix Great Wine Capitals Best of Wine Tourism Award 2024 dans la catégorie « Art et culture » est décerné à « Weinhaus Bluhm ». La combinaison unique de vin, de gastronomie et de culture dans un cadre historique a totalement convaincu le jury.