« Bienvenue à notre WineWalk « À l'ombre de la cathédrale » ». C'est avec un verre de Secco, un sourire charmeur et un accueil chaleureux que Thorsten et Volker Griebel lancent leurs WineWalks thématiques à travers la vieille ville de Mayence. Équipés d'un chariot de marque contenant des bouteilles de vin dans une glacière, ces deux experts passionnés du vin guident des groupes pouvant compter jusqu'à 20 personnes à travers la vieille ville de Mayence. 

Depuis 2020, Thorsten, originaire de Frise du Nord, et Volker Griebel, originaire de Mayence, ont transformé leur passe-temps en activité commerciale : en 2023, la boutique de vins située dans la vieille ville de Mayence est venue s'ajouter à leur « camp de base ». Le juriste et l'économiste sont désormais des experts en vin certifiés. « Nous sommes toujours à la recherche de petits domaines viticoles prometteurs et encore méconnus, et nous surprenons souvent nos clients avec des conseils d'initiés ! » - voilà comment ils expriment leur passion pour le vin. Souvent, les deux ont repéré des domaines viticoles qui sont ensuite désignés comme « découverte de l'année » dans les guides des vins, ce dont ils sont très fiers.

Les entreprises s'inscrivent souvent aux WineWalks, mais aussi des groupes privés. « Les clients apprécient l'accès facile : chez nous, il n'y a pas de questions stupides sur le vin ! », explique Thorsten. Quelle est la différence entre le prosecco et le secco ? Comment le « Blanc des Noirs » est-il produit ? Lors de leurs visites œnologiques, les Griebels créent une atmosphère où il est agréable de poser des questions. Les connaissances sur le vin sont transmises de manière ludique et avec beaucoup de charme. Ils expliquent même des sujets complexes comme le vin orange de manière claire, par exemple en racontant simplement leur propre projet de vin orange avec un vigneron ami. La communication est dans leur sang. 

Les guides qui accompagnent les WineWalks aux côtés de Thorsten et Volker sont tous des experts en vin hautement qualifiés : beaucoup sont des ambassadeurs de la culture et du vin, et parfois même des majestés du vin. Les Griebels accordent une grande importance au niveau : ils ne se considèrent pas comme un bar à vin mobile, mais comme les représentants d'une culture du vin décontractée et moderne. 

Les clients viennent de toute l'Allemagne. Pour les visiteurs étrangers, le WineWalk est également disponible en anglais. La moitié des clients viennent de Mayence et des environs. Ils redécouvrent leur région natale à travers le vin. Le vin le plus populaire actuellement s'appelle d'ailleurs, avec un clin d'œil, « SCHAPPLI », un sauvignon blanc de la région viticole de Nahe, produit par le domaine Schappert à Sponheim. 

Journaliste spécialisé dans le domaine du vin et de la télévision, Wolfgang Junglas est responsable, au sein de la rédaction divertissement de la chaîne SWR Fernsehen à Mayence, d'émissions telles que « Wahl der Deutschen Weinkönigin » (Élection de la reine allemande du vin). Il est auteur, président de Weinfeder eV, président de la FIJEV et chargé de cours à l'université de Geisenheim. Depuis 2021, il est également blogueur pour GWC Mainz | Rheinhessen.