„Serdecznie witamy na naszej wycieczce WineWalk „W cieniu katedry””. Z kieliszkiem Secco, ujmującym uśmiechem i serdecznym powitaniem Thorsten i Volker Griebel rozpoczynają swoje tematyczne wycieczki WineWalk po starej części miasta Moguncji. Wyposażeni w markowy wózek z butelkami wina w lodówce, dwaj pasjonaci wina oprowadzają grupy liczące do 20 osób po starej części miasta Mainz. 

Od 2020 roku Thorsten z północnej Fryzji i Volker Griebel z Moguncji przekształcili swoje hobby w gałąź działalności gospodarczej: w 2023 roku dołączył do nich sklep z winami w starej części Moguncji jako „baza wypadowa”. Prawnik i ekonomista są obecnie wykwalifikowanymi ekspertami w dziedzinie win z certyfikatem. „Zawsze poszukujemy nowych, jeszcze nieznanych małych winnic i często zaskakujemy naszych gości sekretnymi wskazówkami!” – tak brzmi ich radość z wina. Często mają na oku winnice, które później są wyróżniane w przewodnikach po winach jako „odkrycie roku” – są z tego dumni.

Do WineWalks często zapisują się firmy, ale także prywatne grupy. „Goście doceniają łatwy dostęp – u nas nie ma głupich pytań dotyczących wina!” – wyjaśnia Thorsten. Jaka jest różnica między prosecco a secco? Jak powstaje „Blanc des Noirs”? Podczas swoich wycieczek winiarskich Griebelsowie tworzą atmosferę, w której zadawanie pytań sprawia przyjemność. Wiedza o winie jest przekazywana w zabawny i uroczy sposób. Nawet złożone tematy, takie jak wino pomarańczowe, wyjaśniają w przystępny sposób – na przykład opowiadając o swoim własnym projekcie dotyczącym wina pomarańczowego, który realizują wraz z zaprzyjaźnionym winiarzem. Komunikacja jest dla nich czymś naturalnym. 

Przewodnicy, którzy oprócz Thorstena i Volkera opiekują się WineWalks, są wysoko wykwalifikowanymi ekspertami w dziedzinie wina: wielu z nich to ambasadorzy kultury i wina, a czasami są wśród nich nawet majestaty winiarskie. Griebels przywiązują dużą wagę do poziomu – nie postrzegają siebie jako mobilnej winiarni, ale jako przedstawicieli swobodnej, nowoczesnej kultury winiarskiej. 

Goście przybywają z całych Niemiec – dla obcokrajowców WineWalk jest również dostępny w języku angielskim. Połowa klientów pochodzi z Moguncji i okolic – odkrywają oni swoją ojczyznę na nowo w winiarski sposób. Najpopularniejszym obecnie winem jest „SCHAPPLI”, sauvignon blanc z regionu Nahe, pochodzące z winnicy Schappert w Sponheim. 

Dziennikarz telewizyjny i specjalista ds. wina Wolfgang Junglas pracuje w redakcji rozrywkowej telewizji SWR w Moguncji, gdzie zajmuje się programami takimi jak „Wybory niemieckiej królowej wina”. Jest autorem książek, przewodniczącym stowarzyszenia Weinfeder eV, prezesem FIJEV i wykładowcą na Uniwersytecie w Geisenheim, a od 2021 r. blogerem GWC Mainz | Rheinhessen.