L'ancien bâtiment scolaire datant de 1908 a été pendant plusieurs décennies le centre de la communauté villageoise de Bingen-Kemptens. Lorsque l'école a fermé ses portes dans les années 1960 parce que les salles de classe n'offraient pas suffisamment d'espace, l'avenir de ce bâtiment classé monument historique était incertain. Les propriétaires du domaine viticole familial Hemmes l'ont racheté, restauré et redonné vie avec beaucoup d'engagement. Dans les quatre anciennes salles de classe, une école du vin a été créée, en référence à l'utilisation initiale du bâtiment.

Les visiteurs y trouveront une vinothèque aménagée avec goût, des salles de dégustation, une cuisine professionnelle, des dégustations de vin, des présentations de millésimes, des lectures ou des fêtes. L'ambiance moderne a été intégrée avec sensibilité et style dans le cadre historique. Le jury a décerné le prix dans la catégorie « Durabilité dans le tourisme viticole » au domaine viticole Hemmes pour la préservation de l'ancienne structure du bâtiment dans le centre du village et l'approvisionnement énergétique novateur du bâtiment grâce à la géothermie. Le jury international s'est rallié à ce vote lors de l'assemblée générale annuelle qui s'est tenue à Bordeaux le 5 novembre.