كان مبنى المدرسة القديم الذي يعود تاريخه إلى عام 1908 مركزًا للمجتمع القروي في بينغن-كيمبتنز لعدة عقود. عندما توقفت المدرسة عن العمل في الستينيات بسبب عدم كفاية مساحة الفصول الدراسية، أصبح مستقبل المبنى المحمي كموقع تراثي غير مؤكد. قام مالكو مزرعة العنب العائلية Hemmes بشرائه وترميمه وإحيائه بجهود كبيرة. تم إنشاء مدرسة لتعليم صناعة النبيذ في الفصول الدراسية الأربعة السابقة، على غرار الاستخدام الأصلي للمبنى.

هنا ينتظر الضيوف متجر نبيذ مجهز بذوق رفيع، وغرف تذوق، ومطبخ محترف، وتذوق النبيذ، وعروض محاصيل النبيذ، وقراءات أو احتفالات. تم دمج الأجواء الحديثة في البيئة التاريخية بذوق وأناقة. منحت لجنة التحكيم جائزة الاستدامة في سياحة النبيذ لمزرعة Hemmes للحفاظ على البنية القديمة في وسط المدينة وتزويد المبنى بالطاقة الحرارية الأرضية المستقبلية. وافقت لجنة التحكيم الدولية على هذا التصويت في الاجتماع السنوي العام في بوردو في 5 نوفمبر.