Stary budynek szkolny z 1908 roku przez wiele dziesięcioleci stanowił centrum społeczności wiejskiej Bingen-Kemptens. Kiedy w latach 60. XX wieku zaprzestano prowadzenia działalności szkolnej z powodu braku wystarczającej ilości miejsca w salach lekcyjnych, przyszłość tego zabytkowego budynku stała się niepewna. Właściciele rodzinnej winnicy Hemmes kupili go, z wielkim zaangażowaniem odrestaurowali i przywrócili do życia. W czterech dawnych salach lekcyjnych urządzono szkołę winiarską, nawiązującą do pierwotnego przeznaczenia budynku.

Gości czeka tu gustownie urządzona winiarnia, sale degustacyjne, profesjonalna kuchnia gastronomiczna, degustacje win, prezentacje roczników, odczyty lub uroczystości. Nowoczesna atmosfera została z wyczuciem i stylową pewnością zintegrowana z historycznym otoczeniem. Za zachowanie starej substancji budowlanej w centrum miejscowości oraz przyszłościowe zaopatrzenie budynku w energię geotermalną jury przyznaje nagrodę w kategorii zrównoważonego rozwoju w turystyce winiarskiej winnicy Hemmes. Do tego głosowania przyłączyło się międzynarodowe jury podczas corocznego walnego zgromadzenia w Bordeaux 5 listopada.