Стара шкільна будівля, побудована в 1908 році, протягом багатьох десятиліть була центром сільської громади Бінген-Кемптен. Коли в 1960-х роках школу закрили через брак місця в класах, майбутнє цієї будівлі, що перебувала під охороною держави як пам'ятка архітектури, стало невизначеним. Власники сімейного виноробного господарства Hemmes викупили його, з великим ентузіазмом відреставрували і повернули до життя. У чотирьох колишніх класах було облаштовано винну школу, аналогічну до первісного призначення приміщення.

Тут на гостей чекають зі смаком облаштована винна крамниця, дегустаційні зали, професійна гастрономічна кухня, дегустації вин, презентації врожаїв, читання або святкування. Сучасна атмосфера була інтегрована в історичне оточення з чуттям стилю та впевненістю. За збереження старовинної будівельної субстанції в центрі міста та перспективне енергопостачання будівлі за допомогою геотермальної енергії журі присудило виноробні Hemmes премію в категорії «Сталий розвиток у винному туризмі». Цьому голосуванню приєдналося міжнародне журі на щорічних загальних зборах у Бордо 5 листопада.