El antiguo edificio escolar, construido en 1908, fue durante muchas décadas el centro de la comunidad rural de Bingen-Kemptens. Cuando se cerró la escuela en la década de 1960 porque las aulas no ofrecían suficiente espacio, el futuro de este edificio protegido como monumento histórico se volvió incierto. Los propietarios de la bodega familiar Hemmes la compraron, la restauraron con gran dedicación y le dieron una nueva vida. En las cuatro antiguas aulas se instaló una escuela de enología, en analogía con su uso original.

Aquí, los visitantes pueden disfrutar de una vinoteca decorada con buen gusto, salas de degustación, una cocina profesional, catas de vino, presentaciones de añadas, lecturas o celebraciones. El ambiente moderno se ha integrado en el entorno histórico con sensibilidad y estilo. Por la conservación de la antigua estructura del edificio en el centro del pueblo y el suministro energético pionero del edificio con energía geotérmica, el jurado concede el premio en la categoría de sostenibilidad en el turismo enológico a la bodega Hemmes. El jurado internacional se sumó a esta votación en la asamblea general anual celebrada en Burdeos el 5 de noviembre.