Pour Veli Ivecen, le mot « Heimat » (patrie) signifie avant tout une chose : se sentir bien et chez soi. Originaire de Turquie et d’origine kurde, il souhaite faire vivre ce sentiment dans son restaurant « heimat », situé dans le centre-ville de Mayence. Il vit à Mayence depuis plus de 20 ans et, dans son concept, il allie la cuisine allemande à des influences turques et kurdes.

Ainsi, les « Königsberger Klopsen » deviennent des « Königsberger Köfte », tandis que l’escalope viennoise est relevée d’épices méditerranéennes. Côté boissons aussi, Rheinhessen rencontre l’Anatolie. On trouve par exemple sur la carte des vins de Rheinhessen et du thé turc.

Mais « Heimat » ne se veut pas seulement un restaurant. La musique live, les événements culturels et une ambiance conviviale ont pour but de rassembler les gens. « Les gens doivent se sentir comme chez eux », explique Ivecen. Son objectif est de créer un lieu où la bonne cuisine, la culture et les rencontres se côtoient, et qui s’impose comme un lieu de rencontre animé à Mayence.