Для пристрасних поціновувачів вина чудова винна карта читається як чиста виноробна поезія: понад 900 позицій, 50 % рислінгів, детальна інформація про врожай багатьох найкращих сортів, а також два ретельно облаштовані винні погреби. Ресторан «Steins Traube», відзначений зіркою, повністю відповідає своїй назві і більш ніж заслуговує на захоплені відгуки та всі нагороди за свою винну карту. При цьому головне: в майже сільській ідилії району Фінтен міста Майнц гості можуть насолодитися вишуканою, міжнародною і водночас традиційною кухнею в цьому ресторані з багатими традиціями.

Гастроном і шеф-кухар Філіп Штайн багато подорожував: після навчання в Майнці він набув досвіду в елітній гастрономії на розкішних круїзних лайнерах. Півтора року кухар плавав морем і набував натхненного кулінарного досвіду у Дітера Мюллера на лайнерах MS Europa і MS Europa 2. У 2013 році він з гордістю представив смачні екзотичні страви під час незабутнього заходу «Подорож навколо світу» в ресторані, який на той час ще належав його батькам. Пізніше молодий кухар навчився у Гельмута Тільтгеса в легендарному тризірковому готелі Waldhotel Sonnora в Ейфелі, як вести стійке господарство в зірковій гастрономії.

У ресторані Favorite Gourmet 24-річний кухар, що стрімко піднявся кар'єрними сходами, отримав звання «Наймолодший зірковий кухар Німеччини». Тут він також закохався в менеджерку ресторану Аліну: вони одружилися в 2019 році і перейняли ресторан його батьків. З ними починається 6-те покоління – 7-ме ще відвідує дитячий садок і школу. Стиль кулінарії Філіпа Штайна відповідає його способу життя: міжнародний з класичною основою, іноді азіатський, але завжди з регіональними акцентами. Під час екскурсії по маєтку Філіп вказує на сліди минулого: «Мій дід був фермером, він ще працював з цим обладнанням!» Сільськогосподарські знаряддя прикрашають стіну в «Traubenstube» — кімнаті для сімейних свят, оформленій у стилі сільської гостиниці. У саду бігають кури, на грядках ростуть свіжі кухонні трави. Регіональні джерела постачання для Філіпа Штайна — це само собою зрозуміло: «Спаржа з Фінтена, свіжі полуниці від кузена».

Голова в світі, ноги на батьківщині: раніше підвал використовувався для зберігання картоплі, сьогодні він служить декоративно оформленим винним погребом для національних вин. «Я особисто займаюся закупівлею вин, мій батько вже був великим поціновувачем вина, тому я міг спиратися на його досвід», — розповідає зірковий кухар. Основна увага приділяється винам з регіону Рейнгессен — від нових відкриттів до найкращих виноробів, тут представлені всі знаменитості німецької винної сцени. Деякі вина мають навіть більше ніж десяток врожаїв: «Деякі гості замовляють різні врожаї і порівнюють їх», — зауважив Філіп.

У другому винному погребі з вишуканим освітленням зберігаються високоякісні міжнародні вина — навіть дуже старі врожаї, такі як Château Lafite Rothschild 1919 року або Château Margaux 1949 року. Менеджерка ресторану Аліна Штайн вміє донести концепцію вина до гурманів. Сомельє Марія Візсняй є однією з найкращих у Німеччині. Вона відвідує виноробні, щоб зрозуміти філософію виноробів. Гості ресторану із задоволенням замовляють вино до великого меню — у Steins Traube це справжнє винологічне задоволення. Дехто навіть говорить про «магічний зв'язок між гастрономічними насолодами та поезією вина».

Нагорода Great Wine Capitals Best of Wine Tourism Award 2024 у категорії «Винна гастрономія на національному та міжнародному рівні» присуджена Steins Traube. Журі особливо високо оцінило асортимент, глибину врожаю та якість вин.