Bu, adeta bir aile dizilimi gibi görünüyor: Beş şarap sever, Rheinhessen bölgesindeki Paulinenhof şaraphanesinin şarap dükkanında durmuş, önlerinde “maya adamları”nın komik karikatürlerini tutuyorlar. "İyi ve kötü mayalar, egzotik mayalar, kaos mayaları ve avukat mayalar vardır – bunlar fermantasyonu tamamlar!" Master Oenolog Tim Bernhard, şarap mahzenindeki karmaşık süreçleri çok canlı ve kolay anlaşılır bir şekilde açıklıyor. Şarap üreticisi, lisans eğitiminde ağırlık verdiği bir alan olan mikrobiyoloji konusunda uzmanlaşmıştır. Müşterilerle iletişim kurma konusunda özellikle yeteneklidir; bilgilendirici ve eğlenceli şarap tadımları onun en güçlü yanlarından biridir. Örneğin öğretmenler için şarapları okul dersleriyle karşılaştırmıştır.

Rheinhessen bölgesindeki Selzen'de bulunan Paulinenhof'ta şarapçılık 1762'den beri sürdürülüyor; ancak: "Burada geçmiş yılların ruhu hakim değil; her nesil kendi önceliklerini belirliyor," diyor 30 yaşındaki Tim Bernhard kendinden emin bir şekilde. Tipik bir aile işletmesi: Baba Rolf dış işletme müdürü, Tim ise şarap mahzeni sorumlusu; eşi Silja ve kayınbiraderi Halit, Tarım Bakanlığı ve Ulaştırma Bakanlığı'ndaki görevlerinin yanı sıra şaraphanede de yardımcı oluyor; anne Ina ve kızı Pauline ise şarap dükkanı ve etkinliklerle ilgileniyor: "Bizim için ön planda olan, deneyim odaklı bir şaraphane."

Bu şarapçı aile, bölgede şarap tadımlarını temalarla birleştiren ilk ailelerden biriydi – gerçek bir deneyim şaraphanesi, fikirleri hiç tükenmiyor. “Şarap & Çikolata” etkinliğinde konuklar ilginç lezzet kombinasyonlarının tadını çıkarırken, “Mozart Şarapla Buluşuyor” etkinliğinde klasik müzik ile farklı üzüm çeşitlerinin birleşimi ele alınıyor. "Müşteriler bilgiye meraklı!" diyor Tim Bernhard – şarap severlere şarabın tadının nasıl oluştuğunu kolayca anlaşılır bir şekilde anlatıyor. Tim, bir balon ve su yardımıyla asma bitkisinin fotosentezini açıklıyor – bu, "Sendung mit der Maus" adlı TV programındaki açıklayıcı videoları hatırlatıyor.

Paulinenhof'ta sunulan zengin şarap deneyiminin temelini, sağlam şarap bilgisi ve uluslararası deneyim oluşturuyor: Anne Ina ve kızı, kültür ve şarap elçileridir; Pauline ayrıca tarih okumuş, Tim ise iki buçuk yıl boyunca OIV (Uluslararası Üzüm ve Şarap Örgütü) bünyesinde uluslararası araştırma laboratuvarları arasında ağ oluşturma çalışmalarında bulunmuş ve şarap tadımı standartlarının geliştirilmesine katkıda bulunmuştur.

Şaraphanede her zaman yeni şeyler dener. Güney Afrika'da geçirdiği süreden Chenin Blanc üzüm çeşidini getirmiştir – bu, Rheinhessen'de egzotik bir çeşittir, ancak iklim değişikliği dönemlerinde bir seçenek olabilir. Sauvignon Blanc ile harmanlanan bu zengin beyaz şarap, uluslararası karakteristiklere sahip büyüleyici bir lezzet deneyimi sunar.

“Terz” sadece bir ses aralığının adı değil, aynı zamanda Sauvignon Blanc, Chardonnay ve Gewürztraminer (!) üzümlerinden üretilen, müzikal şaraphanenin amiral gemisi niteliğindeki şarabının adıdır. Son derece karmaşık bir lezzet, üzerinde derinlemesine felsefi tartışmalar yapılabilecek bir şarap – işte onu bu kadar keyifli kılan da budur. Tam da Tim Bernhard’ın damak tadına uygun bir şarap.

Rheinhessenli tutkulu şarap üreticisi şundan emin: “Müşterilerimiz şarabımızı iki kez yaşıyor: Şaraphanede sunum sırasında ve evde şişeyi açıp şarabı tadarken.”

"Yenilikçi Şarap Turizmi Deneyimleri" kategorisinde 2024 Great Wine Capitals En İyi Şarap Turizmi Ödülü, misafirperver Paulinenhof Şaraphanesi'ne verildi. Jüri, eğlenceli ve bilgilendirici şarap etkinliklerinden oluşan zengin programdan ve şarap yapımının yaratıcı bir şekilde aktarılmasından büyük beğeni duydu.